Alicja w krainie garów...

Pieczona dynia.

2012-02-29T11:33:00.003+01:00

Troche dziwna pore roku sobie wybralam, zeby zaczac snuc rozwazania na temat dyni, ale co tam - juz prawie mamy wiosne, wiec... za chwile bedzie jesień :P :D
Odkad zakochalam sie w dyni (a moja wierna milosc trwa juz laaata cale ;)), ciagle szukam przepisow na nowe dania, z uzyciem tego pomaranczowego zlota. Swoja przygode z dynia zaczynalam od tego, co najprostsze, czyli od slodkich placuszkow. Pozniej zaczelam eksperymentowac z zupami, salatkami, a nawet surówkami.

Jesli tylko mam mozliwosc, pieke dynie w piekarniku.
Wspaniale smakuje, jako prosty dodatek do obiadu, czy ot tak, na kanapce z twarozkiem, czy feta.
No i zupa. Zupa z pieczonej dyni jest o niebo lepsza niz z tej niepieczonej. Powiem wiecej: zupa z pieczonej dyni, to NIEBO :)

Jeszcze slowko na temat przypraw.
Dynie przed pieczeniem posypuje roznymi ziolami i/lub przyprawami, ktore dobieram pod katem tego, do czego bede uzywala pieczonej dyni.
Przykładowo: jesli ma to byc dodatek do obiadu (np. pieczonego kurczaka), pieke dynie razem z ziemniakami i(lub innymi warzywami), doprawiam sola, pieprzem, odrobina brazowego cukru, czosnkiem, galazkami rozmarynu i oliwa. Jesli mam zamiar uzyc dynie do jakiejs orientalnej zupy, posypuje ja galka muszkatolowa, cynamonem, kuminem, kurkuma albo przyprawa 5 smakow, itp.
A jezeli bede uzywala jej do deseru, posypuje ja brazowym cukrem i cynamonem. Czasem uzywam tez skorki z cytryny lub limonki i miodu.

Ja robie tak, jak opisalam, a wy robcie, jak wam fantazja dyktuje :)

Składniki:

kawalek dowolnej dyni
ulubione przyprawy (patrz wyzej)
oliwa lub/i maslo
sol, cukier

Sposob przygotowania:
Dynie umyc, osuszyc, przekroic na pol i usunac nasiona. Nastepnie pokroic ja na dowolnej wielkosci kawalki (im wieksze, tym dluzej trzeba bedzie ja piec). Jezeli dynia jest mloda, mozna ja piec i jesc razem ze skorka. Jezeli skorka jest zdrewniala, mamy dwie mozliwosci: piec ze skorka i zdjac ja po upieczeniu, lub obrac przed pieczeniem. Pierwszy sposob gwarantuje, ze dynia nie rozleci sie w trakcie pieczenia. Poza tym skorka ma w sobie mnostwo smaku i zapachu i ja osobiscie wole piec dynie razem ze skorka.
Po pokrojeniu nalezy dynie ulozyc na duzej blasze (najlepiej, zeby kawalki nie stykaly sie ze soba), wylozonej papierem do pieczenia. Posypac wybranymi przyprawami, skropic oliwa, lekko posolic i posypac cukrem, ewentualnie dodac swieze ziola i czosnek. Nastepnie dobrze natrzec dynie przyprawami i oliwa i wstawic do nagrzanego do 200oC piekarnika, na srodkowa polke.
Czas pieczenia zalezy od wielkosci kawalkow dyni i od piekarnika. Zazwyczaj zajmuje to ok. 1/2 - 1 godz. Jesli dynia zaczyna sie zbytnio przypiekac, mozna blache luzno przykryc folia aluminiowa.

Smacznego :)

Pikantna i kremowa, indyjska zupa z dyni.

2012-02-27T15:20:00.002+01:00

Bardzo prosta i malo pracochlonna zupa, o zdecydowanym smaku. Wymarzona dla zapracowanych milosnikow dyni i orientalnych, kuchennych klimatow.

Zupa zawiera bardzo typowy dla Indii zestaw przypraw, kumin, cynamon i kolendre. Przepis pochodzi ze strony India Curry Recipes.
Robilam ja juz kilka razy, za kazdym razem cos zmieniajac. Tym razem uzylam pieczonej dyni, do której dodalam troche przypraw i kilka plasterkow czerwonego chilli (prawde mowiac, to resztki z wczorajszego obiadu).

I tutaj niestety musze z przykroscia stwierdzic, ze zuzylam ostatnia swieza dynie - wlasciwie to, nieduza, ciemnoczerwona dyńkę odmiany Hokkaido - ktora jakims cudem przetrwala w mojej spizarni (prawdopodobnie tylko dlatego, ze dynia ta ma dosc suchy, zwarty miazsz i gruba skorke).
Od tej pory moge sie "podpierac" li i jedynie zawartoscia swojej zamrazarki, bo szczerze watpie, ze gdzies jeszcze mozna dostac swieza dynie...

Co do smaku zupy (na podstawie moich skromnych doswiadczen), moge stwierdzic, ze zupa z pieczonej dyni jest najlepsza zupa dyniowa, jak do tej pory jedlismy.

Pieczenie wydobywa z dyni jej naturalna slodycz, a odrobina cukru, cynamonu, galki muszkatołowej i chilli, ktorymi posypalam dynie przed pieczeniem, bardzo podkreslaja jej orzechowo - kasztanowy smak, w pewnym stopniu neutralizujac jej "surowy", dyniowy zapach.

Skladniki:

1 lyzka oleju

2 srednie cebule, pokrojone w kostke

1 lyzeczka mielonego kuminu

1 lyzeczka mielonych nasion kolendry

1/4 lyzeczki mielonego cynamonu

1kg obrane, pokrojonej w spora kostke dyni

1L bulionu warzywnego

125 ml chudej, slodkiej smietanki (opcjonalnie)

sol i pieprz do smaku

prazone na suchej patelni pestki dyni

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzać olej, dodac cebule i smazyc, az się lekko zeszkli. Dodac przyprawy i smazyc przez chwile, az uwolnią aromat. Dodac dynie* wymieszać, przykryc i dusic, az polaczy się z przyprawami i lekko zmięknie. Wlac bulion i gotowac wszystko na niedużym ogniu, ok. 30 min. Po tym czasie zupe zmiksować, dodając smietanke, sol i pieprz.

* o pieczonej dyni pisze osobno

Smacznego :)

Tajskie zielone curry z papryką - w wersji z miesem i bez

2012-02-25T11:55:00.001+01:00

Kuchnia tajska, to jedna z moich naj-najulubienszych kuchni orientalnych. Wprawdzie do Tajlandii, podrozujac, jeszcze nie dotarlam, ale z kuchnia tajska mialam juz okazje sie zetknac w czasie roznych, blizszych i dalszych, podrozy. Te popodrozne przemyslenia doprowadzily mnie do konkluzji, ze kuchnie regionalne najlepiej poznawac u zrodel. W miare mozliwosci oczywiscie ;)
W naszym kraju mozna wprawdzie "liznac" orienalne smaki, jednak sa one zazwyczaj "spolszczane", zeby dopasowac je do gustu naszych rodakow. A "spolszczane" w wiekszosci przypadkow znaczy: pozbawianie znacznej czesci "mocy". Ta "moc", to wlasciwe przyprawy, w odpowiedniej ilosci.
Kuchnia tajska jest bowiem kuchnia niesamowicie aromatyczna i jednoczesnie baaardzo ostra.
Tutaj z usmiechem wspomne, kiedy to gotujac "tajszczyzne" uzylam ok. 1/3 straczka tajskiej, ostrej papryczki (takie intensywnie czerwone, piekielnie ostre malenstwa...). Wiekszosc domownikow odmowila spozycia mojego dania, tlumaczac, ze wypala im wnetrznosci ;) Ja oczywiscie zjadlam, bo jestem domowym twardzielem ;) Ale po pewnym czasie mialam okazje przekonac sie, jaki ze mnie twardziel. Zobaczylam mianowicie (na wlasne oczy widzialam i przysiegam, ze ani troche nie koloryzuje!), jak pewna tajska kucharka, do przygotowywanego przez siebie curry, dodaje ni mniej ni wiecej, tylko 16 tych malych killerow! Takze... jak widac na zalaczonym obrazku, twardziel twardzielowi nierowny ;)

Ale o czym to ja...? No tak. Mialam pisac o gotowaniu.
Firma Blue Dragon po raz kolejny obdarowala mnie produktami do przetestowania. Tym razem byly to produkty z kuchni tajskiej - dwa sosy w sloikach: srednio-ostry sos tajskie czerwone curry i bardzo ostry sos, tajskie zielone curry (ten ostatni wyprobowalam juz wczesniej i nawet polecalam go tutaj na blogu), sos bazyliowy z trawa cytrynowa w saszetce, mleczko kokosowe, sos rybny i slodki sos chilli.
Zrobilam proste danie, inspirujac sie przepisem z ksiazeczki, ktora rowniez dostalam w przesylce. Wykorzystalam do niego makaron gniazdka makaronowe pelnoziarniste, ktory otrzymalam w poprzedniej paczce (dania kuchni chinskiej).
Doskonale tu pasował i musze powiedziec, ze wszyscy byli naprawde zachwyceni tym makaronem!
Samo danie wyszlo wg. mnie srednio-ostre, chociaz to pojecie wzgledne, poniewaz maz uznal, ze jest bardzo ostre :/ Na szczescie, po poprzednich doswiadczeniach z sosem tajskie zielone curry, dodalam tylko pol sloika. Dzieki temu udalo mi sie uzyskac taka "moc", ze wszyscy domownicy byli zadowoleni.
Gdybym gotowala dla siebie, na pewno zuzylabym caly sloik na raz ;)

Składniki:
dla 5 osob (u mnie wersja z miesem)

po 1 szt. czerwonej, zielonej i zoltej papryki
2 zabki czosnku
1 szalotka
ok. 60 dag schabu (opcjonalnie)
czubata łyzka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1/2 sloika sosu zielone curry
1 saszetka sosu bazyliowego z trawa cytrynowa
1 opakowanie makaronu pelnoziarnistego
1/2 puszki mleczka kokosowego
1 lyzeczka sosu rybnego
olej do smazenia
swieza kolendra do dekoracji

Sposób wykonania:

Papryki dokladnie umyc, przekroic wzdluz na 4 czesci, wypestkowac i pokroic w paski. Jesli uzywamy miesa, nalezy pokroic je w cienkie plastry, nastepnie kazdy plaster wzdluz na pol i w cieniutkie paski.Warzywa (i mieso) oprószyc mąką. Szalotke i czosnek obrac i drobno posiekac.
Na patelni rozgrzac olej i podsmazyc na nim szalotke i czosnek. Wyjac i odlozyc. Na tym samym oleju partiami smazyc warzywa (i mieso). Nie nalezy wkladac wszystkiego na raz, zeby nie zaczelo sie dusic - powinno sie zrumienic.
Makaron ugotowac wg. przepisu na opakowaniu (3 min.). Do warzyw (i miesa) dodac sosy i mleko kokosowe. Podgrzac. Dodac odcedzony makaron, wymieszac i od razu podawac.

Smacznego :)

Moj blog, blogiem miesiąca :)))

2012-02-24T10:54:00.000+01:00

Kilka dni temu, zupelnie przypadkiem (a tym "przypadkiem" byla blogowiczka Karmel-itka ;)), dowiedzialam sie, ze miesiecznik Moje Gotowanie przyznal mi wyroznienie "Blog Miesiaca" i nagrodzil mnie krotkim artykulem na lamach marcowego numeru

Bardzo mnie to wyroznienie ucieszylo, tym bardziej, ze w zaden sposob o nie nie zabiegalam i przypuszczam, ze gdyby nie Karmel-itka, nawet bym sie o nim nie dowiedziala...

Dlatego chcialabym tutaj serdecznie podziekowac redakcji Mojego Gotowania za dostrzezenie i docenienie mojej pracy i nagrodzenie jej tym milym wyroznieniem :)

Chapati - indyjski chlebek

2012-02-23T16:16:00.003+01:00

To nie jest pierwszy na moim blogu, przepis z kuchni indyjskiej. Juz wczesniej zdarzalo mi sie gotowac "na sposob" indyjski. Moja pierwsza inspiracja byla ksiazka "Kuchnia Kryszny", ktora dostalam kilka (-nascie?) lat temu na Gwiazdke. Jednak do tej pory, byly to tylko proby gotowania na indyjska modłę, bo tak naprawde nie znalam tej kuchni.
Los sprawil, ze niedawno spedzilam w Indiach troche czasu i mialam okazje przyjrzec sie indyjskiej kuchni z roznych stron. Widzialam, jak gotuje sie w lepszych i gorszych hotelach, restauracjach, na ulicach, w wioskach, a nawet na pustyni. Przyznam, ze moje wyczucie indyjskiej kuchni bylo dobre. Smaki bardzo podobne, chociaz niektore skladniki sa w naszym kraju nie do zdobycia. Na przyklad chlebek chapati (czyt. ciapati), o ktorym jest moj dzisiejszy wpis, smakuje w Indiach nieco inaczej. A to za sprawa specjalnej maki, ktora w naszym kraju nie jest ogolnodostepna. Byc moze uda mi sie ja kupic w jakims specjalistycznym sklepie, lecz poki co, pieke chlebki z naszej polskiej maki pszennej.
Przyznam, ze dopiero przy trzeciej probie moje chlebki zaczely sie "nadymac", jak trzeba, ale te ktore nie byly ani takie ksztaltne, ani "puchate" tez byly smaczne, wiec sie nie zrazajcie, jesli nie beda chcialy wspolpracowac ;) Chapati, to najprostszy, najtanszy indyjski chlebek, jadany W Indiach na codzien. Najlepszy jest pieczony w piecu tandoori, na "zywym" ogniu.

Ja, przy pierwszej probie, podalam moje chapati z ziemniaczanym curry. Niestety curry zniklo rownie szybko, jak sie pojawilo i nie zdazylam zrobic zdjecia. Jednak zamierzam znow je zrobic i obiecuje, ze nie pozwole tknac, poki nie pstrykne fotki.
Poki co, proponuje pocwiczyc robienie chapati :)

Skladniki:

1 szklanka maki
2-3 lyzki oleju
1/4 lyzeczki soli
woda (tyle, ile ciasto 'zabierze')

olej lub klarowane maslo (ghee) do smarowania gotowych chlebkow

Sposob przygotowania:

Wszystkie skladniki polaczyc i przez kilka minut intensywnie wyrabiac, az uzyskamy gladkie, dosc miekkie ciasto. Nastepnie nalezy uformowac z niego kule, przykryc i odstawic na pol godziny, zeby sobie "odpoczelo". Po tym czasie podzielic ciasto na kawalki i uformowac z nich kuleczki (wielkosci pilki golfowej). Spłaszczac w dloniach i wałkowac okragle, jak najciensze, placuszki.
Piec z obu stron po jednym na raz, na suchej patelni, do momentu, az pojawia sie male babelki i chlebek przestanie wygladac na surowy.
W czasie pieczenia trzeba potrzasac patelnia, zeby babelki pojawialy sie rownomiernie. Po tym czasie opiekamy chlebek nad plomieniem trzymajac metalowymi szczypcami.
Powinny pojawic sie duze bable, lub (tak byloby najlepiej), caly chlebek powinien sie napuszyc, jak balonik.
Jednak, zeby tak sie stalo, potrzeba pewnej wprawy. Zapewniam, ze po kilku razach wasze chlebki zaczna sie nadymac, jak poduszeczki :)
Gotowe chlebki wkladac do termosu obiadowego (jesli dysponujemy takim plaskim i szerokim) lub do garnka z pokrywka. Kazdy chlebek nalezy posmarowac odrobina ghee i rozsmarowac.
Mozna je podawac do roznych rodzajow curry, zup i sosow, a takze zawijac w nie (jak w tortille) przerozne, rowniez slodkie, farsze.
Najlepiej smakuja zaraz po upieczeniu.

Smacznego :)

Zupa z pieczonych warzyw

2012-02-20T11:48:00.001+01:00

Bardzo prosta i bardzo smaczna zupa, do ktorej wykorzystalam warzywa, ktore zostaly mi z wczorajszego obiadu. Polecam, bo robi sie sama :)

Skladniki:

2-3 szklanki warzyw pieczonych z tymiankiem i rozmarynem (u mnie: marchew, ziemniaki, pietruszka, rzepa, bataty, dynia, czerwona papryka, czosnek, cebula)

czubata łyzka koncentratu pomidorowego

swiezy rozmaryn i tymianek

garsc ryzu parabolicznego (lub innego)

sol, pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczone warzywa: obrac, pokroic, doprawic sola i pieprzem, polac oliwa, posypac ziolami i wymieszac. Piec ok. godziny w piekarniku.

Warzywa zalac wrzatkiem (tyle, zeby woda siegala kilka cm ponad warzywa) dodac koncentrat i ryz, doprawic i gotowac na malym ogniu ok. 20 min.

Przed podaniem lekko rozgniesc warzywa tluczkiem do ziemniakow (zwlaszcza, jesli byly pieczone w duzych kawałkach) i posypac swiezymi ziolami.

Smacznego :)

Pierniczki z ziemniakami.

2012-01-12T09:18:00.000+01:00

kilka pierniczków dla męża ;)

Zostal mi ostatni przepis przedswiateczny do opublikowania - pierniczki z ziemniakami, wiec niniejszym... ;)
Przepis znalazlam u Aciri i postanowilam zlamac tradycje. Pierwszy raz nie pieklam naszych tradycyjnych piernikow, wg. przepisu babci. Musze przyznac, ze bardzo smaczne wyszly :)

Poza tym, w tym roku nasze pierniki nie byly, jak zwykle, kolorowe - ale monochromatyczne.
Duuuzo zmian ;)

Skladniki:

na 4 blachy

250g miodu

250g ugotowanych ziemniakow

150g cukru

125g masla

450g maki pszennej

1 lyzeczka przyprawy do piernikow (dodałam cala torebke)

1 lyzeczka sody

1 lyzeczka kakao

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w skorkach, ostudzić, obrac i dokładnie rozgnieść.

Miod rozpuscic z cukrem, pod koniec dodajac maslo. Ostudzic.

W misce wymieszać make, sode, przyprawę do piernikow, ziemniaki i roztopione składniki i dokładnie wyrobić na gladka mase. Rozwalkowac na grubość 5 mm i wykrawac dowolne kształty.

Piec na blasze wylozonej papierem do pieczenia, w temp. 160oC przez ok. 8 – 10 min.

Nie należy piec dluzej, bo pierniki bardzo stwardnieją.

Smacznego :)

Lebkuchen - przepyszne pierniczki.

2012-01-06T14:03:00.002+01:00

Przed świetami nie zdazylam opublikowac kilku przepisow, miedzy innymi na ciastka i pierniki. Robie to teraz, zwlaszcza, ze ciasteczka, nawet te typowo swiateczne, jak pierniki - smakuja zawsze, a moze nawet lepiej po swietach :)
Przepis znalazlam u Majany. A poniewaz na Boze Narodzenie staram sie zawsze upiec kilka rodzajow ciastek, na Lebkuchen tez znalazlo sie miejsce.
Nie wszystko szlo zgodnie z planem. Kiedy roztopione maslo z miodem juz styglo, a ja usypalam piekny kopczyk z maki i przypraw, wtedy okazalo sie, ze nie moge znalezc skorki pomaranczowej. Diabel ogonem nakryl - nie ma i juz... Ale poradzilam sobie, zastepujac ja drobno pokrojonymi morelami. A zeby jeszcze bardziej upodobnic je do kandyzowanych skorek, dodalam tez skorki otarte z pomaranczy i limonki." Przetarlam" szlaki i moge powiedziec, ze to bardzo udane zastepstwo. Nikt nie zauwazyl zamiany, a niektorzy mowili nawet, ze caly urok tych piernikow, to duza ilosc skórki pomaranczowej :D
Nie wyprowadzalam ich z bledu ;)

Pierniczki nie od razu mnie zachwycily. Najpierw wydaly mi sie zwyczajne, ale po polukrowaniu, a zwlaszcza, kiedy sobie polezaly kilka dni w puszcze, z jabluszkiem, to... powalily mnie na kolana. To najlepsze pierniki, jakie jadlam!

Składniki:

na 30 sztuk

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (u mnie ok. 10 szt. drobniutko posiekanych, miekkich, suszonych moreli)

*dodalam tez garsc posiekanych orzechow wloskich

Lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody (u mnie woda pół na pół z sokiem z cytryny)

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Sposób przygotowania pierników:

Suche składniki, mąkę, migdały, proszek, sodę i przyprawy, wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka powinna jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać skórkę kandyzowaną i wymieszać (można mikserem), żeby nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepkie, jednak nie należy dosypywać mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej!).

Lebkuchen wyjęte prosto z piekarnika są bardzo miękkie, dlatego należy poczekać 2 minuty i dopiero wtedy przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później twardnieją, ale po polukrowaniu znów robią się mięciutkie.

Smacznego :)

Ciasteczka czekoladowe, "Chocolate Crinkles".

2012-01-05T18:23:00.000+01:00

Zakochalam się w nich, kiedy tylko je zobaczyłam. Najpierw urzekly mnie niebanalnym wygladem, a pozniej takze smakiem. Sa naprawde wspaniale, niezbyt słodkie i mocno czekoladowe. Z wierzchu twardawe, a w srodku puszyste i mieciutkie. To z pewnoscia najbardziej czekoladowe ciastka, jakie do tej pory jadlam. Najlepsze sa zaraz po upieczeniu, ale po tygodniu tez sa bardzo smaczne.

Nie wiem, jak wam sie kojarza, ale dla mnie sa maksymalnie zimowe :)

Składniki:

1 i 2/3 szklanki maki

225 g gorzkiej czekolady
2/3 szklanki cukru
110 g masla
3 duże jajka
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do obtoczenia ciastek

Sposób przygotowania:

Rozpuscic polamana na male kawałki czekolade w misce ustawionej na garnku z goraca woda. Zdjac miske z garnka, dodac maslo, wymieszac, az się rozpuści i zostawić, żeby przestyglo.

Białka ubic na sztywną piane. Pod koniec dodawać (po lyzeczce) cukier, a następnie zoltka i ekstrakt z wanilii. Wymieszac z rozpuszczona czekolada i maslem.

Make wymieszana z sola i proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do masy czekoladowej i mieszac do czasu, az wszystko się dobrze polaczy. Przykryc folia i wlozyc do lodowki na noc lub minimum na 4 godziny.

Z zimnego ciasta formowac kuleczki o średnicy ok. 3 cm, obtaczac je dokładnie w cukrze pudrze i ukladac na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Nie należy dopuscic do ocieplenia ciasta podczas formowania kulek, dlatego ciasto trzeba wyjmowac i formowac partiami, tak zeby caly czas było schlodzone. To sprawi, ze cukier puder na powierzchni ciastek nie zrobi się wilgotny i ciasteczka ladnie popekaja podczas pieczenia.

Pieczemy przez 10 minut w temperaturze ok. 180oC. Nie należy piec ich zbyt długo, bo latwo twardnieja. Najlepiej podczas pieczenia wyjac jedno, przelamac i sprobowac, czy juz jest dobre.

Powinny być miękkie w srodku, ale na zewnątrz chrupiące.

Pomidor i ogórek, to nie jest dobra para...

2011-12-28T15:47:00.006+01:00

Nie jest tak, że wystarczy tylko jeść owoce i warzywa i nie myśleć o niczym.

Niestety, duże znaczenie ma, co z czym połączymy. Jeśli zrobimy to nieumiejętnie, zafundujemy swojemu organizmowi niezłe zamieszanie ;)

Jeśli przygotowujemy surówkę lub salatkę z warzyw bogatych w witaminę C (takich jak np. papryka, pomidory, kapusta, szpinak) i dodamy surowy ogórek, kabaczek, cukinię, arbuz, lub dynię, to skutek będzie taki, że nasz organizm wogóle tej witaminy nie dostanie...
A to dlatego, ze ogórek (jak i cała reszta ww. warzyw) zawiera enzym, który niszczy witaminę C.

Ale jeśli do sałatki dodasz kiszone lub konserwowe ogórki, wszystko będzie w porządku.

Jest jeszcze jedna rzecz, o której trzeba pamiętać komponując sałatki. Warzywa, owoce, natkę pietruszki i koperek - bogate w witaminę C - powinno się łączyć z produktami zawierającymi żelazo.

Produkty bogate w żelazo, to mięso (zwłaszcza cielęcina), wątróbki drobiowe i cielęce, ryby, drożdże, mak, kasze, orzechy, pieczarki, fasola.

Dlaczego tak jest? Ano dlatego, że witamina C sprawia, że żelazo jest łatwiej przyswajalne przez nasz organizm (stąd pewnie zwyczaj skrapiania ryb i mięsa sokiem z cytryny).

I jeszcze jedno. Salatki i surówki powinno sie robić tuż przed podaniem, żeby zachowały jak najwięcej witamin. Z tego samego powodu, utartą marchewkę należy od razu wymieszać z niewielką ilością oleju.

Rolada z wołowiny z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią.

2011-12-22T12:37:00.004+01:00

Prege wolowa (inaczej golen) wykorzystuje w kuchni dosc czesto. Zazwyczaj dodaje ja do rosolu, lub dusze. Swietnie nadaje sie do roznych miesnych farszow i na gulasz. Co wazne dla dbajacych o linie, prega jest miesem bardzo chudym.

To bardzo smaczne mieso, ktore po ugotowaniu jest kruche i delikatne. Jest jednak poprzerastane tkanka laczna. Mnie to nie przeszkadza, poniewaz dzieki temu, ze mieso jest kleiste i ma w sobie duzo naturalnej zelatyny, lepiej sie trzyma, kiedy zwinie sie je w rolade. Jesli jednak ktos nie lubi tego rodzaju mies, lepiej niech wybierze kawalek udzca :)

Kupujac prege, trzeba zwrocic uwage, zeby mieso bylo jak najmniej poprzerastane.

Składniki:

ok. 1 kg pregi wolowej

kilka pokrojonych pomidorów suszonych w zalewie z oliwy

2 duze zabki czosnku

garsc listkow bazylii

sol, pieprz, ziola prowansalskie, oliwa

Sposob przygotowania:
Mieso rozciac tak, zeby uzyskac jak najdluzszy plat. Mozna to zrobic na dwa sposoby. Pierwszy, to polozyc mieso na desce przed soba, naciac od gory, wzdluz calego kawalka, ale nie do konca (zatrzymac sie ok. 1.5 cm od strony deski). Rozlozyc mieso na boki (jak ksiazke) i kazda strone znow naciac, nie do konca. Uzyskamy dosc gruby plat, ktory po nafaszerowaniu skladamy spowrotem i obwiazujemy sznurkiem.

Drugi sposob, ktory wykorzystalam tutaj: kawalek miesa nacinamy wzdluz, ok. 2 cm od jednego brzegu (ja nacinam z prawej strony). Lewa reka rozdzielam mieso, tak, jakbym je rozwijala z rolki, a druga nacinam, starajac sie zachowac jednakowa grubosc odcinanego płata.

Tak przygotowany plat miesa mozna jeszcze delikatnie rozbic tluczkiem, przykrywajac najpierw folia spozywcza, zeby go nie poprzerywac.

Mieso przyprawic, posypac pomidorami, czosnkiem, suszonymi ziolami i bazylia. Zwinac ciasno, jak rolade (mozna obwiazac sznurkiem). Natrzec przyprawami z wierzchu.

Mozna wstawic do lodowki (nawet 2 dni przed pieczeniem) lub zamrozic (wtedy bedzie jeszcze lepsze). Przed pieczeniem rozmrozic delikatnie i powoli. Ja rozmrazam w lodowce, trwa to ok. 12 godzin (oczywiscie czas zalezy od tego, jaki duzy jest kawalek miesa).

Polecam upiec w woreczku do pieczenia miesa. Czas zalezy, jak napisalam wyzej, od wielkosci i od tego, jakim piekarnikiem dysponujemy.

Przed koncem pieczenia (po mniej wiecej godzinie) rozcinamy woreczek, zeby mieso sie zrumienilo. Wtedy mozna sprawdzic, czy jest juz miekkie.

Smacznego :)

Bułeczki faszerowane "kruszonką" z pieczonego kurczaka, parmezanu i boczku.

2011-12-21T08:38:00.000+01:00

Myslalam ostatnio, co mozna by podac podczas swiat do czerwonego barszczu.
Jadalam juz pierozki, uszka, paszteciki, kulebiaki, ale moze by cos innego?
Myslalam, myslalam i wymyslilam :)
Oczywiscie to nie ja pierwsza wpadlam na pomysl faszerowania i zapiekania bulek.
Ale robie je od czasu do czasu, za kazdym razem wymyslajac nowy farsz. Takie buleczki, to fajna sprawa, bo mozna puscic wodze fantazji. Otrzymamy danie z gatunku "zawsze to samo (ale), zawsze cos innego".
Polecam zwlaszcza tym, ktorzy nie maja czasu na pracochlonne paszteci, albo boja sie drozdzowego ciasta, lub tym, ktorzy chca czyms pysznym zaskoczyc rodzine, nie wkladajac w przygotowania zbyt wiele czasu.
Przygotowujac je, mozna wykorzystac resztki miesa i sera, a takze bulki z poprzedniego dnia, albo zrobic wersje "de lux", smazac specjalnie piers kurczaka (jak ja).

Wykorzystalam maslane buleczki, ktore pieklam 3 dni temu, ale moga byc jakiekolwiek.
Sa naprawde pyszne, polecam :)

Skladniki:

5 malych bulek
pieczony kurczak (u mnie piers)
ok. 10 dag bardzo chudego boczku
maly kawalek (ok. 5 dag) parmezanu (moze byc inny, ostry ser)
duzy zabek czosnku
galazka rozmarynu
1-2 lyzki oliwy
duze jajko (zoltko i bialko osobno)
2 lyzki mleka

Sposob przygotowania:

Bulki przekroic w poprzek i z kazdej polowki wydrazyc miazsz. Ulozyc je na blasze, na papierze do pieczenia.
Boczek, ser i czosnek pokroic, wlozyc do blendera i zblendowac z bialkiem jajka i oliwa. Dolozyc miazsz bulki i rozmaryn i jeszcze raz lekko zblendowac (farsz ma byc grudkowaty, powinien przypominac kruszonke).
Farsz nalozyc do bulek (z mala gorka). Brzegi buleczek posmarowac zoltkiem roztrzepanym z mlekiem.
Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia (ok. 15 min).

Smacznego :)

Kulebiak w kształcie slimaka, z farszem grzybowym.

2011-12-20T12:05:00.004+01:00

Kulebiak powstal z reszty ciasta drozdzowego (KLIK - przepis na ciasto) i farszu, ktore zostaly mi po pieczeniu pasztecikow. Paszteciki zostaly zamrozone po upieczeniu i kulebiak mial podzielic ich los ;)

Ale nie podzielil. Bo, kiedy po domu rozszedl sie zapach grzybow i pieczonego ciasta, co chwile ktos wchodzil do kuchni i pytal, co pieke, bo tak pieknie pachnie...

Kiedy mowilam, ze to na swieta, slyszalam zawiedzione: "eeeee...".

Dlatego kulebiaczek zostal zjedzony od razu, jeszcze ciepły, z czerwonym barszczem "od wczoraj" :)

Podejrzewam, ze sprawil rodzinie wieksza radosc, niz gdyby pojawil sie na swiatecznym stole, ktory i tak zawsze ugina sie od smakolykow wszelkiej masci.

Dzieki temu zostal prawdziwie doceniony :)

Farsz grzybowy:

mrozone grzyby (drobno krojone)

pieczarki

cebula

jajko

posiekana natka pietruszki

maslo

olej

sol, pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzac odrobine oleju, dodac drobniutko posiekana cebule, lekko podsmazyc i dodac zamrozone grzyby (jesli masz grzyby mrozone w calosci, najpierw je rozmroz, nastepnie drobniutko posiekaj i dopiero wtedy podsmaz). Smazyc, az calkowicie sie rozmroza, wtedy dodac posiekane bardzo drobno pieczarki i smazyc razem, az beda miekkie, a plyn, ktory sie wytworzy, odparuje.

Farsz ostudzic, dodac jajko, natke i bardzo dobrze wymieszac.

Przygotowanie kulebiaka:

Ciasto polozyc na oproszonym maka blacie i rozwalkowac na jak najdluzszy prostokat (krotszy bok musi miec 15 - 20 cm). Im dluzszy bedzie pas rozwalkowanego ciasta, tym wiecej "zwojow" bedzie mial slimak.

Wzdluz dluzszego boku (ok. 3 cm od krawedzi) ulozyc farsz. Przeciwlegla krawedz posmarowac woda. Zwinac ciasto w rulon, tak aby miejsce polaczenia ciasta znalazlo sie pod spodem.

Zwinac rulon w slimaka. Koncowke rulonu zamknac i splaszczyc, posmarowac woda i dokleic do slimaka. Calosc zsunac na blaszke wylozona papierem do pieczenia, posypanym maka.

Posmarowac rozmaconym zoltkiem i posypac makiem.

Moj (nieduzy) kulebiak piekl sie 25 min w temp. 220oC.

Smacznego :)

Uszka z grzybami

2011-12-19T16:25:00.001+01:00

moje uszka wielkosci orzechow

Nie ma Wigilii w moim domu, bez uszek w czerwonym barszczu i przez dlugie lata bylam przekonana, ze wszedzie jest tak samo. Jednak, kiedy wyszlam za maz, okazalo sie, ze w rodzinie meza nie ma Wigilii bez zupy grzybowej z lazankami :)
Tym sposobem, w ten wyjatkowy wieczor, od lat gotujemy dwie zupy.
Moja specjalnoscia jest postny barszcz z kiszonych burakow i wyzej wspomniane uszka. Robie ich zawsze duzo wiecej, niz potrzeba, zeby zamrozic i moc cieszyc sie wigilijnym specjalem po swietach.
Uszka przeznaczone na Wieczerze sa malenkie, najmniejsze, jakie uda mi sie zrobic.
Pieknie sie prezentuja w czerwonym barszczu.

Nie potrafie podac dokladnych proporcji, poniewaz zawsze robie farsz "na oko". Jesli zostanie, dodaje go do pierogow z kapusta i grzybami, albo do kapusty. Albo... pajda swiezego chleba z maslem, a na to grzybowy farsz. Uwielbiam!
Jako dziecko czesto pomagalam mamie w przygotowaniach. Moim zadaniem bylo robienie i doprawianie farszu - zajecie skadinad, uwielbiane przeze mnie ;)
Pamietam, jak mama mowila: jak tak bedziesz ciagle probowac, to bedziemy mieli uszka faszerowane powietrzem :)))

Składniki:

Ciasto:
ok. pol kilograma maki pszennej
1 lyzka masla
1 zoltko
goraca woda
pol lyzeczki soli

Farsz:
suszone grzyby (mieszane)
cebula
lyzka masla
sol, pieprz

Sposob przygotowania:

Grzyby dobrze wypłukac, kilka razy zmieniajac wode. Zalac nieduza iloscia wrzatku i gotowac, az zmiekna i napecznieja. Ja staram sie gotowac tak, zeby zostalo tylko kilka lyzek plynu, wtedy caly aromat "wraca" do grzybow. Po ugotowaniu odcedzic, a plyn, ktory zostanie, zachowac (ja dodaje go do barszczu).
Cebule obrac i bardzo drobno posiekac i podsmazyc na odrobinie oleju. Dodac grzyby i smazyc wszystko razem, przez 2-3 minuty, pod koniec dodajac maslo. Ostudzic. Po ostudzeniu grzyby zmielic lub zblendowac. (mozna dodac jajko - ja czasami tez dodaje, ale wtedy nie da sie jesc farszu "na surowo" ;)

Wyrobic ciasto, dolewajac wode z rozpuszczonymi w niej maslem i sola. Wałkowac partiami, nadajac plackom ksztalt prostokata (grubosc ok. 2 mm). Kroic na kwadraty (dowolnej wielkosci), faszerowac grzybami, zlepiac, jak normalne pierogi, po czym dwa przeciwlegle rozki zlepiac "na zakladke".

Mozna je od razu ugotowac (wrzucac na osolony wrzatek i gotowac jeszcze przez ok. minute od wypłynięcia).

Mozna tez zamrozic i ugotowac dopiero w Wigilie - i tak wlasnie, najczesciej robie.
Układam uszka na tacy wylozonej folia spozywcza, taz zeby sie nie stykaly. Wkladam do zamrazarki i kiedy sie zamroza (ok. 30 min), wyjmuje i przekladam do woreczka, po czym ponownie wkladam do zamrazarki. Gotuje bezposrednio przed Wieczerza, wrzucajac takie zamrozone wprost do wrzatku (gotuja sie oczywiscie dluzej niz swieze).
Po ugotowaniu wyławiam i ukladam na polmiskach polewajac lekko, stopionym maslem.
Wazne jest, zeby ukladac je w jednej warstwie, jesli beda lezaly jedne na drugich, na pewno sie posklejaja.

Herbatka wzmacniająca odporność i poprawiająca nastrój...

2011-12-16T12:21:00.004+01:00

...w sam raz na mgliste poranki, pochmurne, zimne dni i dlugie, zimowe wieczory...

Imbir jest jedna z najstarszych roslin leczniczych i przyprawowych. Ma mnostwo cennych wlasciwosci. Poprawia krazenie, pamiec i koncentracje (poprzez zwiekszenie ukrwienia mozgu), zmniejsza poziom cholesterolu, ma wlasciwosci rozgrzewajace, poprawia trawienie, leczy przeziebienia (mozna plukac gardlo imbirowym naparem), lagodzi bole miesiaczkowe.

Herbata Roiboos, drugi skladnik mojej herbatki, jest skarbnica cennych mineralow, m.in. zelaza, ktore zapobiega anemii, fluoru, korzystnie wplywajacego na zeby, potasu, miedzi, wapnia, manganu, magnezu, cynku, dobrze wpływajacego na skore, kwercetyny, pomagajacej zwalczyc alergie, flawonoidow, ktore są naturalnym środkiem antydepresyjnym i antyutleniaczy.

Rooibos nie zawiera tych składników herbat, które uważane są za niezdrowe, np. kofeiny.

W naparze znajdują się tez przeciwutleniacze, wpływajace pozytywnie na układ odpornosciowy, obnizajace ciśnienie krwi, spowalniajace procesy starzenia i hamujace produkcje komorek nowotworowych. Poza tym kwasy fenolowe, ktore wspaniale działaja na przewod pokarmowy, oslaniajac blone sluzowa. To one rowniez sprawiaja, ze napar ma wlasciwosci rozkurczajace (ma to znaczenie przy zapaleniach jelit i dolegliwosciach zwiazanych z menstruacja.

Ponizej moj przepis na herbate, ktora najbardziej smakuje zima :)

Składniki:

litr zimnej wody
2 torebki herbaty roiboos
kawalek imbiru (wielkosci malego palca)
szczypta pieprzu
sok z limonki i kawalek skorki (moze byc cytryna)
miod

Sposob przygotowania:

Imbir obrac i pokroic w cienkie plasterki - im ciensze, tym lepsze. Wrzucic go do zimnej wody i powoli podgrzewac do wrzenia. Wylaczyc gaz, dodac roiboos, szczypte pieprzu i skorke z limonki (cytryny). Zostawic do przestudzenia.
Po przestudzeniu dodac miod (ja dodaje 2 czubate łyzki) i sok z cytryny.

Smacznego :)

Kapusta pekińska z serkiem tofu, w sosie pomidorowym ze słodkim chilli

2011-12-15T15:35:00.002+01:00

Ekspresowe, lekkie danko do przygotowania w pietnascie minut.

Dla milosnikow "pekinki" i tofu, w nieco innej odsłonie :)

Składniki:

dla 4 osob

1 srednia kapusta pekinska

2 długie, jak najciensze marchewki

2 zabki czosnku

2 lyzki jasnego sosu sojowego

peczek kolendry

lyzka oleju

ok. 200g naturalnego tofu

sloik sosu pomidorowego slodkie chilli (Blue Dragon)

Sposob przygotowania:

Marchewke obrac i pokroic w plasterki. Posiekac czosnek. Kapuste pokroic niezbyt drobno, np. w duza kostke, mniej wiecej 3x3cm. W glebokiej patelni/rondlu rozgrzac olej i dodac czosnek. Po chwili dorzucic marchewke, smazyc 2 min i dodac kapuste. Doprawic sola i odrobina pieprzu.
Smazyc dalej, mieszajac, az warzywa zmiekna (jednak powinny pozostac poltwarde). Dodac tofu pokrojony w kosteczke (1x1cm), nastepnie wlac sos ze sloiczka, dodac sos sojowy, wymieszac i gotowac, az sie wszystko podgrzeje. Wylaczyc gaz i dodac posiekana kolendre.

Zjedlismy z tostami z ciabatty na zakwasie :)

Smacznego :)

Chleb z kawa i jogurtem, co zapachnił cały dom :)

2011-12-06T13:59:00.000+01:00

Dawno nie pieklam, a w ubieglym tygodniu okazalo sie, ze moj zakwas glowny niebezpiecznie zmienil zapach. Nic dziwnego - nie byl w uzyciu od paru tygodni... Wzielam wiec z niego 1 lyzke, dodalam lyzeczke suszonego (z jego najlepszych czasow) i nastawilam nowy. A ten starszy dokarmilam, z zamiarem wykorzystania nastepnego dnia. Jednak nastepnego dnia nie moglam piec. Pieklam, dopiero za kilka dni. Naprawde sie balam, czy da rade. Ponoc im starszy, tym lepszy (przynajmniej jesli o zakwas chodzi ;) ale nigdy nic nie wiadomo...

Nie obylo sie bez wypadkow, ale jakims cudem, udalo mi sie naprawde cudny chlebuś upiec :)
Kiedy odmierzalam zakwas, sloik wyslizgnal mi sie z rak i zostala z niego tylko kupa szkla i beżowa paćka... Popelnil samobojstwo ;) Dobrze, ze cos tam zdazylam wlac :/

Pozniej zaliczylam szkolny blad... dodalam 3 lyzki kawy, zamiast 3 lyzeczek. Zorientowalam sie dopiero, kiedy chleb byl w piecu ;)
I dodalam tylko polowe wody, tyle co do jednegoego bochenka, a przeciez pieklam dwa. Na szczescie to sie dalo naprawic ;)

To byl dzien z gatunku tych, kiedy "caly czas pod gore". Ale mimo tego, chleb wyszedl chyba najpiekniejszy, z wszystkich moich dotychczasowych chlebow :)
Przede wszystkim, jak on wyrosl! I nie opadl w trakcie pieczenia. Ciemnobrazowy, pachnacy, z cudowna, chrupiaca skorka... A co najwazniejsze, wieksza ilosc dodanej kawy okazala sie zaleta, a nie wada :)
Maz, kiedy wrocil do domu, od razu wszedl do kuchni ze slowami: co ty pieczesz???
Zapach go za nos przyciagnal, bo zapachnilam caly dom :)

Składniki:

1 kg maki (pszenna chlebowa i zytnia razowa 3:1)

2 garsci platkow owsianych

50 dag zakwasu zytniego

3 lyzki kawy zbozowej (Inka)

2 lyzki cukru melasowego

pol duzego kubka jogurtu greckiego (dopelnic mlekiem)

ok. 500 ml cieplej wody

lyzeczka soli

lyzeczka suszonych drozdzy

mieszana posypka (siemie lniane, sezam, czarnuszka, mak, slonecznik)

Sposob przygotowania:

Cukier, sol i kawe rozpuscic w wodzie. Mleko wymieszac z jogurtem. Skladniki polaczyc i dobrze wyrobic (mikserem ok. 8 min). Przykryc i odstawic na pol godziny. W miedzyczasie przygotowac dwie srednie keksowki (ja wykladam papierem do pieczenia, lekko smaruje tluszczem i wysypuje maka i posypka. Po wyznaczonym czasie wylozyc ciasto na posypana maka stolnice/blat i krotko wyrobic recznie. Uformowac dwa podluzne bochenki, wlozyc je do foremek, przykryc sciereczka i odstawic do wyrastania na ok. godzine.

Pod koniec wyrastania rozgrzac piekarnik na maksimum. Odkryc foremki, ostroznie posmarowac wierzch bochenkow woda, posypac posypka, delikatnie oproszyc maka i wstawic do piekarnika.

Piekarnik naparowac (kilkakrotnie psiknac spryskiwaczem z woda) i piec chleb przez ok. 50 min.

W trakcie pieczenia jeszcze dwukrotnie spryskac woda wierzchy chlebow.

Po 50 min sprawdzic patyczkiem, czy chlebki sa upieczone, wylaczyc piekarnik i zostawic je w srodku na ok. 15 min (ja wyjelam je najpierw z foremek i wstawilam na kratce do wylaczonego piekarnika). Wyjac i wystudzic. Kroic (jesli wytrzymacie) dopiero, kiedy ostygnie ;)

Smacznego :)

Zielona herbata

2011-12-01T17:56:00.003+01:00

Bardzo lubie roznego rodzaju herbaty, zwlaszcza zielone i biale. Jakos tak wyszlo, ze od dlugiego czasu pijamy je regularnie. Najbardziej cieszy mnie fakt, ze dzieci tez je lubia. Najpierw wciagnal sie starszy, a ostatnio zauwazylam, ze mlodszy tez coraz czesciej prosi o filizanke :) Prawie codziennie (czasem kilka razy dziennie) zaparzam wiec duzy dzbanek "zielonki".

Natomiast owocowa herbata, z roznymi sezonowymi dodatkami, jest u nas zawsze, zamiast innych napojow (sokow i gazowanych) - wypijamy hurtowe ilosci :)

Ostatnio jednak zafascynowaly mnie herbaty kwitnace.

Wszystko zaczelo sie od kilku "kulek" niespodzianek, ktore przywiezlismy z Tajwanu. Nikt nie byl w stanie powiedziec nam, jak "zakwitna", a chinskie znaki sa dla nas nieczytelne. Czasami mozna znalezc na opakowaniach informacje w jezyku angielskim, tym razem nie bylo. Nie przejelam sie tym jakos szczegolnie mocno. Lubie niespodzianki :)

Okazalo sie, ze kulki rozwijaja sie w piekne kwiaty, zwienczone pomponikiem czegos, podobnego do koniczyny. Herbata okazala sie pyszna - lekka i delikatna. Zaraz po zaparzeniu miala kolor pistacji, a po kilku minutach stala sie bursztynowo-zolta.

Poniewaz zapasy juz nam sie koncza, od kilku dni buszuje w sklepach internetowych, w poszukiwaniu czegos szczegolnego. Nawet nie mialam pojecia, ze istnieje takie bogactwo kwitnacych herbat!

Zamowienie zlozone, teraz czekam na przesylke. Kiedy przyjdzie, podziele sie z wami kolejnym "kwiatkiem", bo nawet jesli ktos nie lubi zielonej herbaty, nie moze odmowic urody tym konkretnym herbatom :)

Obserwowanie, jak rozwijaja sie, pod wplywem goracej wody, ma w sobie cos... magicznego i terapeutycznego. Wrzucam szaro-zielona kulke, a po chwili, jak pod wplywem czarów, mam w czajniczku takie male cudo.

I ciesze sie, jak dziecko w sklepie z zabawkami :)))

Piadina - włoska tortilla

2011-11-28T15:02:00.003+01:00

    Pare dni temu robilam wloskie, płaskie chlebki (w zasadzie placki) zwane piadina. Przepis znalazlam na jednym z blogow, zapisalam, po czym za chiny nie moglam tego bloga odnalezc :( A obiecalam autorce, ze dam znac, czy mi sie udaly :( Okazuje sie, ze jednak nie dam, chyba ze owa autorka sama mnie znajdzie...

    Jak dla mnie, te placki do zludzenia przypominaja tortille. No, moze sa nieco grubsze. Smakowaly nam bardzo, a dzieci stwierdzily, ze sa nawet lepsze niz "tortilasy".

    Zazwyczaj kiedy gotuje cos nowego, kompletnie mi nieznanego, staram sie wyszukac w internecie, jak najwiecej informacji na temat danej potrawy. Tym razem rowniez przewertowalam wiele przepisow i dokopalam sie do roznych, ciekawych informacji. Dowiedzialam sie, ze piadiny mozna podawac z wedzona i gotowana szynka, serem, wszelkimi wedlinami i warzywami. Mozna tez zjesc sobie taki placek z dzemem lub nutella.

    Ja wykorzystalam warzywa (ogorek, pomidor, papryka, cukinia, salata) i swoj sprawdzony farsz kurczakowy do tortilli. KIedy zamieszczalam ten przepis na blogu, nie mialam mozliwosci zrobienia zdjecia. Wykorzystalam wiec okazje i zrobilam ten farsz ponownie, aby zrobic i dodac zalegle zdjecie.

    A szukajac informacji o piadinach, natknelam sie na filmik na youtube. Dziewczyna instruuje, jak zrobic prawdziwa "piadine". Napisalam cudzyslow, bo tak naprawde, to nie wiem, co ona wlasciwie robi ;) Zawija farsz w, kupiona w sklepie, tortille (nazywajac ja piadina) i na dodatek mowi, ze kolezanka, ktora ja nauczyla robic to cudo, dodawala do farszu (sic!) ogorki korniszone.

    Raaaanyyy, ludzie! Wlos sie na glowie jezy! Od czasów mannej kaszy (wrrrr!) nic mnie tak nie zniesmaczylo.
Ogórki kwaszone, konserwowe, malosolne - TAK! Ale korniszone? No litosci...
"Jezyk polska bardzo trudna" :P

Ale wracajac do rzeczy: piadina wjezdza na stol!

Skladniki:

na 4-6 plackow

pol kilo maki

160 ml cieplej wody*

75 g smalcu (dopuszczalna jest oliwa, jednak ze smalcem sa zdecydowanie lepsze)

10 g soli

pol lyzeczki proszku do pieczenia
Do podania: dowolne warzywa, a u mnie takze zolty ser i różowy sos

Sposób wykonania:

Wszystkie skladniki wymieszac i wyrobic gladkie ciast. W przepisie zaznaczono, zeby wyrabiac 10 min, ale ja wyrabialam ok. 5 min i sadze, ze to wystarczy. Ciasto wyszlo cudne, bardzo elastyczne i latwe do formowania.

Nastepnie ciasto nalezy przekryc i odstawic na pol godziny. Po tym czasie podzielic na 4 czesci (mozna tez na 6) i uformowac z nich kulki.

Kazda kulke rozplaszczyc i rozwalkowac na okragly placek o srednicy ok. 25 cm i grubosci ok. 3-4 mm.

Piec z obu stron, na dobrze rozgrzanej, suchej patelni (bable przekluwac widelcem).

Placki nie powinny sie zrumienic, jednak w miejscach, gdzie tworzyly sie bable, powinny miec brazowe kropki.

Na jeszcze cieplych plackach ukladac dowolne skladniki, zwijac i od razu zajadac.

Smacznego :)

* Ilosc wody prawdopodobnie zalezy od jakosci maki. Ja uzylam maki tortowej typ 450 i potrzebowalam ok. 300 ml wody

Łosos zapiekany w folii, z porami, brokułami i smietaną

2011-11-27T18:01:00.002+01:00

Skladniki:

dla 7 osob

7 filetow z łososia (po ok. 15 dag kazdy)

2 duze pory (bez ciemnozielonych czesci)
1 maly brokul (same rozyczki)
7 lyzek smietany 12%
2 duze zabki czosnku, posiekane w kosteczke
po 1 lyzce oleju i masla
sol, pieprz
27 cienkich plasterkow cytryny (1.5 cytryny)
7 lyzeczek posiekanego koperku (ewentualnie pietruszki lub szczypiorku)

Folia aluminiowa, brązowy papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

Dokladnie umyc pory i brokul. Pory przekroić wzdłuż na pol i pokroić w paski, szerokości ok. pol centymetra. Rozyczki brokula pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać olej z masłem. Na srednim ogniu odsmazyc brokuł. Posolic i popieprzyć.
Po ok. 5 min dodac posiekane pory i czosnek. Smazyc dalej przez kilka min, az warzywa zmiekna. Nie wolno dopuscic do zrumienienia.
Przygotowac 7 kwadratowych kawalkow folii aluminiowej. Na każdym polozyc maly kawalek papieru do pieczenia, ktory wzmocni dno „paczuszki”. Na papierze ulozyc po 3 plasterki cytryny, na nich rybe.
Posolic i posypać pieprzem. Na każdym filecie ulozyc po ok. 2 lyzki porowo-brokulowego farszu, a na wierzchu po czubatej lyzce smietany. Ponownie lekko posolić i posypać pieprzem.
Zawinac brzegi folii, tak aby powstaly szczelne paczuszki. Należy jednak zostawic pusta przestrzen nad ryba, aby para mogla swobodnie krazyc, dzięki czemu ryba będzie soczysta.
Wstawic do piekarnika rozgrzanego do 220oC i piec ok. 30-40 min

Podawac z gotowanymi ziemniakami, z masłem i koperkiem lub z puszystym ryzem basmati.

Smacznego :)

Pomidorowa z zielonymi sznurówkami :)

2011-11-23T17:27:00.007+01:00

Królowa polskich zup, w kolejnej odsłonie :) Tym razem z makaronem mojego pomysłu. Przypomina lane kluski i ma tę zalete, że można w nim przemycić nielubiany przez niektóre dzieci (i nie tylko dzieci...) koperek.

Składniki:
dla 6 osób

Na wywar:
2 - 2.5 l wody
Mięso (1 ćwiartka z kurczaka, 20 dag pręgi wołowej, mała „golonka” lub skrzydełko z indyka)
Warzywa (1 duża marchew, ćwierć korzenia selera, 2 łodygi selera naciowego, 1 średnia cebula, 1 pietruszka; dodatkowo po kilka gałązek naci selera i pietruszki)
3 duże liście laurowe
po 6 kulek ziela angielskiego i pieprzu (rozgniecione w moździerzu)
2 puszki pomidorów krojonych „Pudliszki”
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1 czubata łyżeczka cukru

Do przyprawienia zupy:
1 szklanka mleka 2%
2 - 3 czubate łyżki serka mascarpone
1 łyżeczka masła
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 mała gałązka świeżego rozmarynu
Sól, świeżo zmielony pieprz
Świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:

Do zimnej wody włożyć opłukane i podzielone na mniejsze kawałki mięso. Dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Gotować ok. godziny, na niedużym ogniu, pod przykryciem.
Drobno pokojone warzywa przyrumienić lekko na suchej patelni, pod koniec posypując je cukrem i cały czas mieszając. Dorzucić je do wywaru, wraz z połówkami cebuli, opieczonymi nad ogniem (kuchenka gazowa) lub na suchej patelni.
Następnie dodać pomidory z puszek i koncentrat pomidorowy. Posolić.

Gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, mniej wiecej 3 - 4 godziny, żeby uzyskac odpowiedni smak. Co jakiś czas uzupełniać wodą odparowany płyn.

Po wyznaczonym czasie zupę przecedzić i dodać, roztarte w dłoniach, zioła prowansalskie, posiekany rozmaryn, oraz mleko - wcześniej wymieszane z serkiem mascarpone i rozgniecionym czosnkiem. Dobrze wymieszać, zagotować, spróbować - jeśli to konieczne, ponownie doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem (ewentualnie bio-jarzynką) i od razu wyłączyć gaz.

Na koniec należy zupę zmiksować, najlepiej ręcznym blenderem, ale można też w malakserze.

Tak przygotowaną zupę dobrze byłoby odstawić, na co najmniej kilka godzin (a najlepiej na noc), żeby smaki się połączyły. Najlepiej smakuje następnego dnia.

zielone sznurówki :)

Zielone sznurówki:
porcja dla 2 -3 osób

1 duże jajko

3 łyżki drobniutko posiekanego koperku

ok. 10 plaskich łyżek mąki

50 ml (5-6 łyżek) wody

50 ml mleka

duża szczypta soli

Sposób przygotowania:

Jajko rozmieszać (mikserem) z wodą, mlekiem, sola i koperkiem. Dodac mąke i ponownie dobrze wymieszac. Powinno być lejące, ale dość gęste.

Zagotować wodę w garnku o dużej średnicy. Posolić.

Ciasto przelać do lejka i prowadząc lejek od ścianki do ścianki garnka, wylewać na wrzątek jak najdłuższe kluski. Woda powinna cały czas wrzeć.

Delikatnie zamieszać, żeby nie poprzerywać klusek. Gotować ok. pół minuty od wypłynięcia, po czym delikatnie wyłowić i odsączyć na durszlaku.

Podawać od razu, z zupa pomidorową.

Moje uwagi:

* miksowanie zupy po przecedzeniu i ugotowaniu może wydawać sie bezcelowe, jednak zauważyłam, że poprawia smak i kolor zupy

* im dłużej gotujemy zupę, tym smak jest lepszy (mieso powinno się wręcz rozgotować)

* przed wylaniem "sznurówkowego" makaronu na wrzątek, warto zrobić próbę. Jeśli ciasto sie nie rozpada, dopiero wtedy wlewamy resztę. Jeśli się rozpada, należy dodać łyzkę mąki, a jeśli jest zbyt twardy, odrobine wody. Wymieszać i ponownie spróbować.

Dołaczam do akcji na Durszlaku

Oddech świąt na plecach ;)

2011-11-22T17:02:00.003+01:00

Domek z piernika, słodki, jak sam miód, i choinki...

...mikołaje i aniołki... i pierniki z powidłami, wielkie jak koła młyńskie :)

       Poczulam dzisiaj po raz pierwszy, ze trzeba by zaczac myslec o swietach... Nie jakos konkretnie, ale chyba mozna juz zaczac planowanie. Zwykle mam taka dluuuga liste do odhaczania, ktora jako tako ogarnia przedswiateczny chaos, ale zazwyczaj to nie wystarcza...
       Co roku obiecuje sobie, ze nic mnie nie zaskoczy i w tym konkretnym roku bede przygotowana, jak nigdy. Zaczne wszystko odpowiednio wczesnie. I wysprzatam mieszkanie na wysoki polysk. Nagotuje pysznosci, napieke ciast i ciasteczek. Zrobie piernikowa chatke i choinki z piernika. I nie bede zmeczona!
Tiaaa... Marzenia scietej glowy ;)
        Dzisiaj na lodowce zawisla lista potraw, ktore planuje zrobic na swieta. Pewnie wiele razy bede skreslac, zamieniac, dopisywac, ale po to wlasnie jest - zeby mi sie wszystko poukladalo i wykrystalizowalo :) Kilka pozycji jest absolutnie obowiazkowych (szkoda, ze nie wszystkie przepisy mam na blogu, ale moze bedzie okazja, by je tu umiescic):

SCHAB FASZEROWANY SLIWKAMI

DOMOWY CHLEBEK

Malutkie klopsiki w pikantnym, chinskim curry

2011-11-21T11:51:00.000+01:00

Juz po raz drugi mam mozliwosc, i duza przyjemnosc, testowania produktow marki Blue Dragon.

Poprzednio byly to produkty do sushi, z ktorych zrobilam przepyszne sushi maki.

Tym razem mam mozliwosc przetestowania produktow do przygotowania dan z kuchni chinskiej.

Na pierwszy ogien poszedl sos Chinskie Curry. Zdecydowal przypadek - akurat mialam w lodowce mielone mieso. Postanowilam tez skorzystac z przepisu na klopsiki, z zalaczonej do przesylki ksiazeczki z przepisami.

Klopsiki jadalismy juz - jak mi sie wydaje - we wszelkich mozliwych kombinacjach smakowych.

Jednak po przygotowaniu tego dania okazalo sie, ze takich jeszcze nie jedlismy. Czlowiek uczy sie cale zycie ;)

Przygotowanie tego dania okazalo sie prostsze, niz zrobienie najprostszych nawet kotletow.

No, ale nie ma w tym nic dziwnego, skoro przygotowanie sosu ogranicza sie do otwarcia sloika i wylania zawartosci do garnka :)

Jesli chodzi o smak, to wyraznie wyczuwam w tym sosie gotowa mieszanke curry, dostepna w prawie kazdym sklepie, produkowana przez kazda znana mi firme dystrybuujaca przyprawy.

Mam wrazenie, ze ten konkretny sos curry, nietrudno byloby odtworzyc uzywajac sproszkowanej mieszanki, wystepujacej w sklepach po prostu jako "Curry".

Czy to wada? Hmmm... nie moge generalizowac. Moge za to pisac o sobie. A ja nie kupilabym tego sosu, ktory kosztuje pewnie kilkanascie zlotych, skoro moge go bez problemu zrobic sama - w 5 minut, za 2 zlote. No ale ja to ja - radze sobie w kuchni :)

Ten sos polecilabym osobom, ktore niepewnie sie czuja w temacie gotowania i nie ufaja w stu procentach swoim zmyslom i wyczuciu, ile czego do czego i co z czym polaczyc, zeby wyszlo dobre.

Sos jest naprawde bardzo smaczny i jesli jestes poczatkujaca kucharka/kucharzem lub zwyczajnie sie spieszysz - goraco polecam.

No i jeszcze mala dygresja na koniec. Curry kojarzy mi sie od zawsze z daniem, ktore jest bardzo ostre, jednak ten sos bardzo ostry nie jest. Dalabym mu 5 punktow w 10-punktowej skali ostrosci ;) Tylko nie wiem, na ile jestem wiarygodna :)

Lubie ostre potrawy, duzo bardziej ostre, niz reszta mojej rodziny.

Jednak moge porownac ten sos z innym, ktorego uzywalam wczesniej (Tajskie Zielone Curry). Wtedy zuzylam na raz tylko polowe sloika, dodalam puszke mleka kokosowego, a nadal miescil sie w kategorii "dla twardzieli" ;)

Składniki:

dla 5 osob (ok. 30 klopsikow, wielkosci duzego orzecha wloskiego)

1/2 kg mielonej, wieprzowej szynki
2 bulki kajzerki
1 duze jajko
pol nieduzej cebuli
1 zabek czosnku
1 lyzeczka przyprawy 5 smakow
lyzeczka utartego imbiru
sol, pieprz lub chilli
siekana kolendra (lub dymka)
słoik sosu Chinskie Curry (Blue Dragon)

Sposób przygotowania:

Bulki namoczyc w wodzie i dobrze odcisnac. Cebule i czosnek posiekac bardzo drobno. Polaczyc mieso, namoczona bulke, jajko, imbir, troche siekanej kolendry (reszte zostawic do dekoracji), cebule, czosnek i przyprawy. Dobrze wyrobic i, mokrymi dlonmi, formowac malutkie pulpeciki.

W rondlu zagotowac niewielka ilosc wody, tyle tylko, zeby pulpeciki byly zanurzone do polowy, lekko posolic. Wlozyc pulpety i ugotowac, co jakis czas potrzasajac rondlem, zeby je odwrocic (lepiej nie uzywac w tym celu lyzki, bo dopoki sie nie ugotuja, sa bardzo delikatne).
Pod koniec gotowania dodac sos i dusic w nim mieso, na malym gazie, przez kolejnych kilka minut.
Podawac z ryzem, posypane swieza kolendra lub dymka.

Moje uwagi:
Nie pokazalam tego na zdjeciu, ale pulpety podalam z kleksem gestego jogurtu, ktory zawsze swietnie pasuje do curry.

Smacznego :)

Pierwsze urodziny bloga i ciasto czekoladowe z burakami :)

2011-11-14T10:43:00.001+01:00

Nie moge uwierzyc, ze to juz rok!

Dokladnie rok temu postanowilam zrealizowac pomysl, z ktorym nosilam sie od dluzszego czasu.
Nie odkladac na pozniej, tylko od razu "wykonac". A byl to dla mnie nie lada wyczyn, bo lubie odkladac na pozniej. Chociaz... "lubie", to nie jest najodpowiedniejsze slowo, bo tej cechy wyjatkowo u siebie nie lubie ;)
Permanentnie odkladam rozne rzeczy na "zaraz, za pare minut, za godzinke, od poniedzialku, od jutra, od przyszlego miesiaca"...
A rok temu, nie wiedziec dlaczego, postapilam wbrew sobie i zalozylam bloga - i to tego samego dnia, w ktorym pomysl dojrzal.
I tak, 14 listopada o godz. 20.04, "poczynilam" swoj pierwszy wpis na nowym blogu :)

Przez ten rok podzielilam sie z Wami 163 przepisami, poznalam wiele ciekawych osob, a z kilkoma, ktore staly sie dla mnie wazne, wciaz utrzymuje kontakt mailowy :)
Duzo tez nauczylam sie od Was, podczas moich blogowych "wycieczek". Poznalam jasna i ciemna strone blogowania. Czasami nie bylam w stanie, nie mialam czasu, sily czy ochoty na dodawanie nowych wpisow, przez co mialam wyrzuty sumienia, ze zaniedbuje swoje "dziecko". A jak kazda matka, chcialam, zeby bylo najlepsze :) Ale w zyciu, jak to w zyciu... raz na wozie, raz pod wozem.
Nauczylam sie dystansu do blogowania, nie robienia niczego na sile. Teraz mysle sobie: rob tyle, ile mozesz i tyle, zeby to nadal bylo frajda, a nie obowiazek :)

Dziekuje Wam, ze jestescie ze mna, ze czytacie, korzystacie z przepisow, komentujecie, doradzacie, dzielicie sie pomyslami :*

Na urodzinowa impreze wybralam ciasto czekoladowe z buraczkami, ktore jest dietetycznym odpowiednikiem tej bomby kalorycznej, jaka jest tradycyjne czekoladowe ciacho!
Przepis pochodzi z ksiazki "Gotuj i chudnij".

Zapraszam na uczte bez poczucia winy :)

Watróbki drobiowe z foie gras i sosem malinowym

2011-11-12T18:26:00.001+01:00

Składniki:

1/2 kg watrobek drobiowych
olej do smazenia
sol, grubo zmielony pieprz
opcjonalnie: kilka plasterkow pasztetu z foie gras

Sos malinowy (kliknij)

Sposób przygotowania:

Watróbki dobrze oczyscic z błonek, dokladnie wyplukac i osuszyc na sicie, a pozniej na papierowych recznikach. Na patelni rozgrzac niewielka ilosc oleju i usmazyc wątrobki. Pod koniec smazenia posolic i posypac swiezo zmielonym pieprzem.

Mala patelnie posmarowac olejem i rozgrzac (sredni plomien). Polozyc plastry foie gras i smazyc kilka sekund. Ostroznie odwrocic i podsmazyc z drugiej strony. Trwa to doslownie chwilke - nie nalezy odchodzic od patelni.

Na talerz wlac kilka lyzek sosu, ulozyc na nim kilka watrobek i plasterki podsmazonego foie gras. Ozdobic swiezymi ziolami.

Smacznego :)

Leniwy weekend :)

2011-11-06T16:14:00.002+01:00

Jak ja lubie takie dni, kiedy nic nie musze! Kiedy moge wyjsc z kieratu, zostawic wszystko, tak jak jest, zapomniec o wyrzutach sumienia...
Obiecywalam sobie taki dzien od dawna, bo do tej pory zawsze COŚ.
Nawet jesli mialam wolne, to albo odrabialam domowe zaleglosci, albo jechalam do rodzicow i... odrabialam ich zaleglosci ;)
A dzisiaj snuje sie po domu w pizamce i tylko, co jakis czas, dorabiam sobie herbatki, albo kawki... cos tam zrobie, jesli mi sie chce, albo nic nie robie, bo nie mam ochoty.
Ale generalnie spedzam dzien na zasadzie: przewrocilo sie, niech lezy ;)
Oblozona poduszkami i ksiazkami, zalegam na kanapie i rozkoszuje sie cisza w domu. Zagladam na ulubione forum i na FB. Maluje paznokcie na zwariowany kolor, slucham ukochanej muzyki, szkicuje anioły, bo juz czas je robic...
Nawet obiadu nie musze gotowac, bo wczoraj zrobilam wiecej.
Luz totalny...

A po poludniu, kiedy znudzilo mi sie nic-nie-robienie, zabralam sie za pieczenie ciastek.
W takie zimne, jesienne wieczory czesto mnie nachodzi ochota, zeby "zapachnic" dom na waniliowo, cynamonowo i czekoladowo :)
Upiekam hurtowo, owsiane, z zielona herbata i arabskie ciasteczka orzechowe.
Dzieci stwierdzily, ze powinnam otworzyc knajpke z, cyt."jedzeniem zdrowym i niezdrowym" :D
E tam... nic nie musze :)
Wystarczy, ze dla nich gotuje "zdrowo i niezdrowo" :)

Sos malinowy z octem balsamicznym

2011-10-25T14:50:00.001+02:00

Ten sos wspaniale podkresla smak miesa. Dobrze komponuje sie z grilowanymi lub pieczonymi owocami. Bardzo dobrze pasuje tez do smazonej watrobki drobiowej.
Przepis na watrobke opublikuje w najblizszym czasie.

Składniki:
ok. 30 dag malin (moga byc mrozone)
kilka lyzeczek brazowego cukru
2 lyzki octu balsamicznego
troche wody
lyzeczka masla

Sposob wykonania:
Maliny wlozyc do rondelka, dodac "chlupek" wody oraz ocet balsamiczny, i gotowac, az maliny sie rozpadna, a ocet odparuje. Wtedy dodac cukier i maslo i gotowac jeszcze troche, az cukier sie rozpusci i zacznie sie lekko karmelizowac. Jesli sos jest za gesty, dodac jeszcze troche wody.

Sos mozna przetrzec przez sito, lub nie - w zaleznosci od tego, czy przeszkadzaja nam pestki, czy nie.
Smacznego :)

Pita z patelni z pastą tuńczykową

2011-10-24T12:07:00.001+02:00

Duzo smaku, duzo białka, mnostwo zdrowych składnikow.

Prawdziwe CHLEBKI PITA ktore pokazywalam na blogu kilka miesiecy temu, przypominaja tylko tym, ze mozna je faszerowac. Nie piecze sie ich w piekarniku i nie nadymaja sie, jak baloniki podczas pieczenia. Sama pasta jest swietna, jako dodatek do pieczywa, makaronu, lub jako farsz do plackow czy nalesnikow.

Ja uwielbiam ja jako dodatek do tych, najprostszych na swiecie, pit z patelni, które jakis czas temu umiescilam na blogu. Pity robie kilka razy w tygodniu, jako alternatywe dla tzw. zwyklego pieczywa, ktore nie kazdemu sluzy. Wymyslam do nich przerozne farsze i w najblizszym czasie zamierzam pokazac tutaj kilka z nich.

Sa pyszne, zdrowe, dietetyczne i pieknie wygladaja - czego mozna chciec wiecej?

Składniki:

Na paste:
puszka tunczyka w sosie wlasnym, w kawałkach
pol małej, czerwonej cebuli
czubata lyzeczka majonezu
odrobina musztardy dijon (lub innej)
kawałek (mniej wiecej 1/3) posiekanej, czerwonej chilli
sol, swiezo zmielony pieprz
opcjonalnie: siekane, swieze ziola (pietruszka, koperek, bazylia, tymianek itp.)

Dodatkowo:
pity z patelni
ulubione warzywa (salata, papryka, plasterki cebuli, pomidora, ogorka itp.).

Sposób wykonania:
Pite, jesli nie byla zrobiona przed chwila, podgrzac na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Tunczyka lekka odcedzic i przelozyc do miseczki. Dodac drobniutko posiekana cebule,chilli, przyprawy, majonez i musztarde. Dobrze wymieszac i odstawic na pare minut, zeby smaki sie polaczyly.

Ciepla pite przekroic, nafaszerowac pasta z tunczyka, salata i ulubionymi warzywami.

Smacznego :)

Ciepły sos miodowo-musztardowy z limonką

2011-10-22T09:57:00.001+02:00

Nie chcialo mi sie gotowac... zdarza sie, nawet w najlepszej rodzinie ;)
Na dodatek w lodowce glownie swiatlo, bo byl poniedzialek i zakupy dopiero w perspektywie.
Ale dzieki temu kurczak z wczorajszego rosolu, rozpychal sie na pustej polce, jak panisko!
Chcial nie chcial, postanowilam, ze to on wlasnie bedzie robil za obiad. A do niego ziemniaki gotowane na parze i salatka z mlodego szpinaku z feta.
Ale sam kurczak, taki łysy, bez niczego?
Trzeba bylo jakis sos wykombinowac...

Składniki:

1 lyzka klarowanego masla (moze byc nieklarowane)
odrobina oleju z pestek winogron (nada sie jakikolwiek)
maly zabek czosnku
sok i skorka otarta z polowy limonki
1 lyzka musztardy Dijon
1 lyzka miodu (u mnie wielokwiatowy)
ok. 1 lyzki maki pszennej
2 lyzki slodkiej smietanki 12%
pol szklanki mleka
kawaleczek posiekanej papryczki chilli
mielony kolorowy pieprz i sol do smaku

Sposob przygotowania:

W rondelku roztopic maslo i olej, dodac utarty czosnek i chilli. Po chwili dodac miod i musztarde, oraz skorke z limonki. Dolac odrobine wody.
Mleko polaczyc ze smietana i maka - dobrze rozmieszac. Wlac na patelnie i caly czas mieszajac, doprowadzic do wrzenia. Doprawic do smaku.

Roti Jala

2011-10-19T14:29:00.003+02:00

Moze trudno w to uwierzyc, ale te koronkowe cuda, to malezyjskei chlebki, ktore podaje sie do curry lub ot tak, do herbatki. Bardzo przypominaja dobrze nam znane nalesniki.

Dla niektorych jedyna roznica bedzie to, ze do ciasta dodaje sie kurkume.

Poniewaz ja do ciasta nalesnikowego dodaje ja prawie zawsze, dla mnie ciasto na roti jala jest zwyklym ciastem nalesnikowym.

Spotkalam sie z tymi chlebkami - plackami podczas jednej z podrozy na Daleki Wschod, chociaz wtedy nie mialam pojecia z czym mam do czynienia.

Niedawno przypomnialam sobie o nich i postanowilam dokonac niemozliwego, szukajac w internecie przepisu na cos, czego nazwy przeciez nie znałam :)

Na szczescie mi sie udalo i teraz juz wiem, co jadlam. Co wiecej - sama moglam sprobowac to zrobic.

Niestety, we wszystkich filmikach, jakie ogladalam, uzywa sie specjalnego przyrzadu, przypominajacego lejek z trzema koncowkami. Nie sadze, zeby mozna bylo dostac to w Polsce.

Pokombinowalam wiec troche i przerobilam plastikowa butelke po litrowej maslance.

Zrobilam w zakretce trzy dziurki w jednej linii i okazalo sie, ze moj wynalazek dobrze sie sprawdzil. Chyba powinnam go opatentowac ;)

Powinnam jeszcze napisac, ze w deserowej wersji roti jala, zwykle mleko mozna zastapic mleczkiem kokosowym.

Skladniki:

na ok. 14 roti

1 3/4 filizanki maki

1 1/2 filizanki mleka

1/2 filizanki wody

1 lekko roztrzepane jajko

1/2 lyzeczki soli

3/4 lyzeczki kurkumy

olej lub ghee do smarowania patelni

Sposob przygotowania:

Wszystkie skladniki dobrze wymieszac (w masie nie moze byc grudek), przelac do butelki i zakrecic.

Płaska patelnie dobrze rozgrzac i lekko posmarowac tluszczem.

Wylewac ciasto, lekko naciskajac butelke, formujac azurowa kratke. Smazyc kilkanascie sekund, po czym delikatnie odwrocic.

Zsunac na talerz i od razu zlozyc, zaginajac przeciwlegle brzegi do srodka.

Nastepnie zwinac w rulonik.

Mozna tez skladac roti jala w trojkaty.

Smacznego :)

Gnocchi inaczej

2011-10-13T18:20:00.000+02:00

Przepis na te kluski mignal mi wczoraj w TV, nawet nie zdazylam zapisac. Na szczescie zapamietalam skladniki, chociaz proporcji, juz nie ;)
Poradzilam sobie jednak, bo jak tylko je zobaczylam, wiedzialam, ze musze je zrobic.
Szczerze polecam, kluseczki sa pyszne i maja w sobie duzo bialka, co sie kluskom rzadko zdarza :)

Składniki:

4 ugotowane ziemniaki
2 ugotowane marchewki
serek tofu, naturalny, ok. 200 g
maka pszenna
ok. 2 lyzek skrobi kukurydzianej
jajko
sol

Sposob przygotowania:
Ziemniaki, marchewke i tofu zmielic lub przecisnac przez praske. Dodac jajko, sol i dokladnie wymieszac. Dodac make (ilosc zalezy od jakosci ziemniakow). Ja wyjelam polowe masy z miski, a w powstale miejsce wsypalam make. Ponownie wyrobic.
Z masy formowac waleczki o srednicy 2-3 cm, a nastepnie kroic je na kawalki dlugosci ok. 2 cm.
Widelcem odcisnac 'slad' na kazdej klusce (najlepiej podejrzec na you tube, jak to sie robi).
Wrzucac na osolony wrzatek i gotowac ok. minuty od wyplyniecia.

U mnie wjechaly na stol w towarzystwie sosu koperkowego :)

Smacznego :)

Tortilla hiszpańska - dwie dietetyczne wersje

2011-10-08T17:19:00.002+02:00

Tortilla hiszpanska, to nie cienki placek z farszem. To danie bardziej przypomina gruby omlet, ktorego podstawa sa ziemniaki i jajka. Uwazam, z roznych wzgledow, ze jest to rewelacyjny, kulinarny wynalazek :) Dlaczego? Powodow jest wiele. Przede wszystkim blyskawicznie sie ja robi. Poza tym, przy jej pomocy mozna zrobic "sprzatanie lodowki". Mozna wykorzystac resztki z poprzedniego dnia i lekko zwiedniete warzywa, z ktorymi nie wiadomo, co zrobic. Mozna tez sprytnie przemycic w niej cos, czego dzieci za nic by nie zjadly. Doskonale smakuje i moze byc daniem dietetycznym. Oczywiscie moze tez byc bomba kaloryczna, ale to zalezy od kucharza ;)
Ponizej prezentuje dwie wersje, ktore robilam ostatnio. Obie pyszne, chociaz kazda inna.

Wersja I - ze słodkimi ziemniakami
Składniki:
na 4 porcje

1sredni, slodki ziemniak (lub dwa zwykle)
4 duze jajka
1 srednia cukinia
1 duzy pomidor
1 srednia cebula
2 zabki czosnku
1/3 szkl mleka
2 lyzki ketchupu + do podania
1 czubata lyzka maki zytniej, razowej
ok. 10 - 15 dag pieczonego lub gotowanego miesa drobiowego
ok. 10 dag ugotowanej kaszy jaglanej
pol sredniej papryczki chilli
2 lyzki siekanego koperku
sol, pieprz, suszony tymianek
1 lyzka oleju

Sposób wykonania:

Ziemniaka obrac, przekroic wzdluz na cwiartki, a nastepnie pokroic w cienkie plasterki. Cebule obrac i pokroic w cwiercplasterki. Cukinie obrac co drugi pasek, zeby zostalo troche skorki, przekroic wzdluz na cwiartki i w poprzek na grube plasterki. Czosnek obrac i posiekac. Pomidora pokroic w poprzek, w polplasterki. Mieso pokroic na male kawalki.
Ziemniaki podsmazyc z cebula na patelni maznietej olejem. Dodac cukinie, posolic, popieprzyc, dodac ketchup i smazyc ok. 2 min. Wlac troche wody, przykryc i dusic do miekkosci warzyw. Pod koniec odkryc, dodac chilli, tymianek i czosnek, wymieszac i odparowac reszte plynu.
Dodac kasze i mieso, ponownie wymieszac. Zwiekszyc plomien na maksimum.
Jajka roztrzepane ze szczypta soli, mlekiem i mąką, wlac na patelnie. Szybko wymieszac, az masa lekko sie zetnie i podgarniajac lopatka, uformowac brzegi tortilli (powinno to wygladac, jak biszkopt w tortownicy ;)) Smazyc do momentu, az da sie calosc podwazac lopatka (bedzie to swiadczylo o tym, ze spod i srodek juz sie sciely.
Na mase polozyc talerz, o srednicy patelni. Odwrocic tortille i zostawic na lalerzu.
W tym momencie ja zawsze myje patelnie (zeby tortilla nie przywarla i nie przypalila sie), wlewam olej i bardzo mocno go rozgrzewam. Dopiero wtedy zsuwam z talerza moj "omlet" i dosmazam go na silnym ogniu przez minute, moze dwie.
Przed podaniem polewam ketchupem i posypuje koperkiem.
Do tortilli swietnie pasuje kefir, maslanka lub rzadki jogurt naturalny.

Wersja II - z makaronem razowym
Skladniki:
na 4 porcje

3 szklanki ugotowanego makaronu razowego
10 drobno posiekanych drobno pieczarek
kilka podzielonych na mniejsze czesci boczniakow
1 posiekana cebula
2 posiekane zabki czosnku
2 duze plastry dobrej, niewedzonej szynki, pokrojonej w paski
4 jajka
1 lyzka maki zytniej, razowej
1/3 szkl mleka
2 lyzki posiekanego szczypiorku
1 lyzka oleju
sol, pieprz

Sposob przygotowania:

Szynke podsmazyc z cebula i czosnkiem, dodac grzyby, sol, pieprz i podsmazyc razem, az grzyby zmiekna. Nastepnie wsypac makaron, wymieszac i podgrzac go z grzybami i szynka. Dodac szczypiorek.
Jajka wymieszac z mlekiem, maka i szczypta soli, wlac na patelnie.
Dalej posytepowac, tak, jak opisalam wyzej.

Smacznego :)

Proteinowe pity z patelni

2011-10-07T17:31:00.001+02:00

Szukalam ostatnio jakiegos zamiennika pieczywa, poniewaz staram sie troche schudnac. Zwykly chlebek mi tego nie ułatwia, a ja bez pieczywa nie wyobrazam sobie zycia :)
Przyznam, ze przyszly mi na mysl placki proteinowe. Jednak prawde mowiac nie moge juz na nie patrzec, a od zapachu otrab lekko mnie skreca :D

Pare dni temu wykombinowalam sobie takie pseudo pity. Do ciasta dodalam make zytnia, pelnoziarnista i zakwas zurkowy domowej roboty, troche otrab i twarozek.
Jem te chlebki od tygodnia, bo bardzo mi smakuja. Na wadze tez mniej, ale chyba nie tylko od chlebkow ;)
W kazdym razie dziele sie z wami tym wynalazkiem, bo robi sie je bardzo szybko i mozna ten przepis wykorzystac w awaryjnej sytuacji, jak np. chleba w domu zabraknie.

Dla mnie lepsze sa na cieplo, takie umączone, prosto z patelni, chrupiace z wierzchu i mieciutkie w srodku. W kieszonke mozna wlozyc wszystko, na co przyjdzie ochota.
Na zimno tez dobrze smakuja. Mozna sobie przekroic i potraktowac, jak buleczke.

Mam kilka propozycji nadzienia, jednak najpierw przepis podstawowy.

Skladniki:
1 serek ziarnisty
1 duze jajko
2 lyzki mieszanych otrąb
4 czubate lyzki maki zytniej typ 2000 (plus troche do posypania)
2-3 lyzki zakwasu na zurek
1 lyzeczka proszku do pieczenia
troche soli
sezam lub inne "ziarenka" (mak, czarnuszka), ewentualnie zioła

Sposob przygotowania:

Wszystkie skladniki (oprocz sezamu) wymieszac w misce i wyrobic, az skladniki sie polacza. Powinno powstac dosc geste ciasto, takie, zeby mozna je bylo formowac w dloniach.
Wylozyc ciasto na posypana maka deske, uformowac rowny walek, podzielic go na pol i kazda czesc znow na pol. Podsypujac maka, uformowac 4 okragle, dosc grube placuszki (podobne do pieczywa ryzowego). Wierzch plackow posypac sezamem i dobrze docisnac.
Patelnie z grubym dnem dobrze rozgrzac, polozyc na niej placki (sezamem do dolu) i smazyc, do lekkiego zrumienienia. Odwrocic, zmniejszyc ogiem, przykryc i smazyc kilka minut, az troche urosną. Pozniej odkryc i smazyc, odwracajac, aby znow byly chrupiace (w sumie to smazenie trwa zaledwie kilka minut).

Smacznego :)

Sałatka nicejska - z francuskim rodowodem i wloskimi skojarzeniami

2011-09-27T10:43:00.000+02:00

Pierwszy raz jadlam ja w Mediolanie, bo ta salatka, to prawdziwa globtroterka ;) Pochodzi z poludniowej Francji, ale mozna ja spotkac na calym swiecie.
"Poznalismy sie", kiedy po kilku godzinach zwiedzania, usiedlismy w koncu,w pierwszej wolnej knajpce, w okolicy Katedry.
Bylo piekielnie goraco, jesc nam sie nie chcialo, ale trzeba bylo "dorzucic do pieca", wiec zamowilismy to wlasnie danie.
Smakowalo nam, ale "szału nie było";)
Sosu za malo, warzywa niezbyt chrupkie, a salata swoje najlepsze czasy dawno miala za soba. Cena za to byla iscie mediolanska i usprawiedliwic ja mogl tylko wliczony w nia widok, na najpiekniejsza katedre, jaka w zyciu widzialam.

http://cudaswiata.archeowiesci.pl/2008/03/katedra-w-mediolanie/

Ale zeby nie bylo tak kwasno, dodam, ze spodobal mi sie bardzo sposob jej podawania. To nie byla miseczka/talerz warzyw wymieszanych z sosem. Te salatke podaje sie na duzym, plaskim talerzu i kazdy skladnik ulozony jest osobno. Dzieki temu kazdy moze sobie wybrac, co z czym chce polaczyc i w jakiej kolejnosci jesc. A jesli czegos nie lubi, po prostu tego nie je.

Wbrew pozorom, salatka jest dosc pracochlonna, chociaz wogole na to nie wyglada, prawda?
Przeciez to tylko kilka skladnikow ulozonych na talerzu.
Jednak kazdy z nich trzeba odpowiednio przygotowac, zeby go na tym talerzu polozyc.
Ale naprawde warto zadac sobie troche trudu :)

Składniki:

dowolna salata (rukola, lodowa, cykoria, radiccio)
zielona fasolka szparagowa
male ziemniaczki
jajka na twardo
pomidory zolte i czerwone
oliwki czarne i zielone
kapary
kilka anchovis
tunczyk (u mnie losos)
moj dodatek (nie ma go w przepisie), malutkie pieczarki
lyzka majonezu
odrobina tartego czosnku
sos:
2 lyzki oliwy, 1 lyzkabialego octu winnego, pol lyzeczki musztardy dijon, malutki zabek czosnku, sol, pieprz, cukier do smaku (ilosc sosu nalezy dopasowac do ilosci skladnikow)

Sposob przygotowania:

Fasolke ugotowac, ale tak, zeby byla niezbyt miekka, przekroic na pol i wymieszac z lyzka sosu. Ziemniaki dobrze umyc i ugotowac w mundurkach. Jeszcze cieple wymieszac z majonezem utartym z czosnkiem. Mozna wymieszac z winegretem, ale ja lubie majonez.
Pieczarki szybko umyc, osuszyc, posolic, popieprzyc i oproszyc maka (dzieki temu pozostana jasne) i krotko podsmazyc.
Jajka ugotowac na twardo, obrac i podzielic na pol.
Salaty i cykorie umyc, osuszyc, podzielic na mniejsze kawalki.
Oliwki i kapary odsaczyc z zalewy. Anchovis odsaczyc z oleju.
Tunczyka (lososia) usmazyc na grilu lub patelni grilowej. Podzielic na mniejsze kawalki. Mozna tez uzyc tunczyka z puszki.
Skladniki sosu wymieszac.
Na duzym, plaskim talerzu ulozyc salaty. Na salacie rozlozyc skladniki, kazdy na osobnej 'kupce'. Na wierzchu polozyc ciepla rybe. Tu i owdzie rozrzucic anchovis. Osobno podac reszte sosu.

Smacznego :)

Zdrowe, budyniowe naleśniki

2011-09-23T22:33:00.001+02:00

Składniki:
na 4 szt.

45 g mąki pełnoziarnistej
łyżka proszku budyniowego (u mnie smietankowy)
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki wody
male jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik/cukier/syrop z agawy do smaku (nie dodawalam)

Sposob przygotowania:

Wszystko dobrze wymieszac (w oryginalnym przepisie bylo: miksowac 2 min, ale ja jestem zbyt niecierpliwa). Na patelni lekko posmarowanej olejem usmazyc nalesniki. Trzeba uwazac, bo szybko sie smaza.
Podawać z ulubionymi dodatkami, owocami, dzemem, cukrem, jogurtem, czekolada - na co tylko macie ochote.

U mnie byly z dzemem z lesnych owocow. U Kaś, od ktorej zgapilam przepis, z jeżynami i jogurtem.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z bloga Bake &Taste

Kaczka czyli kurczak ;) W soku pomaranczowym, po wietnamsku.

2011-09-22T09:20:00.003+02:00

Przedwczoraj w nocy ogladalam na BBC podroze Ricka Steina. To jeden z moich ulubionych kucharzy, wiec ogladalam pomimo koszmarnie poznej pory. Patrzylam jednym okiem, bo drugie juz chyba spalo... A Rick podrozowal po Wietnamie, poznawal wietnamska kuchnie, zwiedzal, probowal, gotowal... W pamieci utkwil mi przepis na kaczke w soku pomaranczowym. Byl na tyle prosty, ze postanowilam go wyprobowac, jesli po obudzeniu okaze sie, ze zapamietam przepis.

Zpamietalam.

Ale chcialam sie upewnic, wiec poszperalam w sieci. Nie bylo łatwo, ale w koncu znalazlam

A poniewaz od kaczki wole kurczaka, wiec u mnie dzisiaj "wilk w owczej skorze" ;)

Powiem jedno. Balam sie anyzu, bo nie przepadam za jego zapachem. Jednak zaryzykowalam i dobrze sie stalo, bo kiedy danie zaczelo sie gotowac, kuchnie wypelnil aromat wuxiangfen, czyli mojej ulubionej przyprawy "piec zapachow" :) Wiedzialam, ze jest w niej anyz gwiazdkowy, ale nie mialam pojecia, ze to on wlasnie nadaje jej charakteru.

Coz, czyz czlowiek nie uczy sie cale zycie...?

A" kaczka czyli kurczak" smakuje niebiansko! Az trudno uwierzyc, ze tak latwo to zrobic. W zasadzie samo sie robi, bo trzeba tylko podsmazyc mieso, a pozniej zalac sokiem i mozna sie zrelaksowac w sposob dowolny ;)

Juz kiedys podawalam przepis na KURCZAKA W POMARAŃCZACH, jednak mimo, iz brzmi podobnie, oba przepisy maja z soba niewiele wspolnego. Zapraszam :)

Składniki:

2.5 kg kaczka, podzielona na 6 czesci - a u mnie kurczak, podzielony na 8 czesci

50 g czosnku (rozdrobnionego)

50 g imbiru (obranego i pokrojonego w cienkie plasterki) - u mnie w zapałke

ok.1 litra świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

4 łyżki sosu rybnego

1 łyżka cukru trzcinowego

5 gwiazdek anyżu

4 czerwone papryczki chilli (u mnie 1.5)

2 łodygi trawy cytrynowej, drobno posiekane - u mnie skorka z limonki pokrojona w paseczki

zmielony czarny pieprz

8 cebulek dymek (przecięte na pol, biale i zielone czesci osobno)

½ łyżeczki mąki kukurydzianej

Sposob przygotowania:

W rondlu o grubym dnie rozgrzej niewielka ilosc oleju i zrumien kaczke z obydwu stron. Wyjmij z rondla i odloz na bok. Odlej tłuszcz (wlej do sloiczka i wstaw do lodowki; przyda sie, kiedy bedziesz robic np. pieczone ziemniaki), zostawiajac ok. 2 łyzek. Dodaj czosnek i imbir i podsmaz krotko na malym ogniu. Dodaj sok pomarańczowy, biale czesci dymki (przekrojone wzdluz na pol), sos rybny, anyż, chili, trawe cytrynowa i dopraw czarnym pieprzem. Wloz kawalki kaczki (powinna byc prawie cala przykryta sokiem) i dus na malym ogniu przez 1.5 godz.pokrywać i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut.

Kiedy kaczka bedzie miekka, wyjac ja na ogrzany polmisek i trzymac w cieple, az do momentu podania (mozna wstawic do piekarnika nagrzanego do 30oC). Z sosu usunac anyz, doprowadzic sos do wrzenia i gotowac tak dlugo, az odparuje i zgestnieje, a smak sie skoncentruje.

Make rozprowadzic w lyzce wody, dodac do sosu, wymieszac i ponownie zagotowac.

Zielone czesci dymki posiekac ukosnie.

Kaczke polac sosem, a wierzch chojnie posypac posiekana dymka.

Podawac z ryzem.

Smacznego :)

Przepis trafia do akcji Z widelcem po Azji

Faszerowane pieczarki

2011-09-20T13:09:00.004+02:00

Dawno nie robilam, a sa takie dobre! Jemy je na cieplo, np. do obiadu, i na zimno. Najlepiej pokrojone w plasterki i polozone na kromce chleba. Sa tez swietnym daniem imprezowym. Wtedy najlepiej faszerowac male pieczarki, takie na jeden kęs :)

Na kanapce z domowego chleba. Niebo :)

Bałwanek :)

Składniki:
12 duzych pieczarek
30 dag mielonego miesa (u mnie z indyka)
mala, drobno posiekana cebula
duzy, posiekany zabek czosnku
garsc posiekanego koperku
male jajko
1 mala kajzerka namoczonaw wodzie i dobrze odcisnieta
sol, pieprz
bulka tarta do panierowania
olej do smazenia

Kanapeczka :)

Sposob przygotowania:
Pieczarki pozbawic ogonkow (mozna je utrzec i dodac do farszu; ja pokroilam i wrzucilam do żurku). Szybko umyc pod biezaca woda i osuszyc.
Skladniki farszu polaczyc i dobrze wymieszac. Trzeba mieszac na tyle dlugo, zeby wszystko dobrze sie "skleiło".
Pieczarki posolic, popieprzyc i do kazdej nalozyc tyle farszu, zeby wypelnil pieczarke i utworzyl kopułke. Panierowac w bulce tartej i szybko obsmazyc na silnie rozgrzanym oleju, z wszystkich stron.
Zmniejszyc plomien i smazyc pieczarki, do miekkosci.

Smacznego :)

Lawendowa pieczeń. Soczysta, pyszna i, jakby tego było mało, dietetyczna

2011-09-04T13:07:00.002+02:00

Nie raz snia mi sie lawendowe pola. Nie wiem, na ile wplyw na te sny ma telewizja satelitarna ;) a na ile moje wlasne wspomnienia, ale zawsze w tych snach ide lub biegne przez bezkresne, lawendowe pole i muskajac palcami miekkie kwiatki. Dziwne, ale we snie nie sa szorstkie. Przypominaja soczysta, poska łąkę - tyle ze nie jest kolorowa. To niebiesko-fioletowy ocean kwiatow...
Nie wiem, dokad tak biegne, bo nigdy tego do konca nie wysnilam, ale bardzo lubie te sny. Budze sie po nich niesamowicie wypoczeta i zawsze zaluje, ze zbyt szybko sie obudzilam...
W ub. roku przemierzylismy caly Hvar, z zachodu na wschod, jadac waska, niesamowicie kreta droga, zawieszona nad przepascia. Nie raz zaciskalam powieki, walczac z koszmarnym lekiem wysokosci. Ale zawsze zerkalam przez palce, bo przeciez zal kazdego kadru :)
Nie da sie tego opisac, bo to nie tylko widoki, choc te doslownie zapieraja dech. To powietrze drgajace od upalu, przesycone zapachem rozgrzanej ziemi i naturalnych olejkow eterycznych. Trudna do wyobrazenia moc orkiestry cykad, w zagajniku przy drodze. Strzeliste cyprysy, wyrastajace, jak gigantyczne swiece, wyzej niz jakiekolwiek inne drzewa. Srebrnozielone gaje oliwne, soczyste, bladorozowe i amarantowe oleandry, prawie czarna zielen winnic. Kamienie na plazy tak biale i gladkie, ze az musial powstac zakaz wynoszenia ich z plazy... Woda tak lazurowa, szmaragdowa, blekitna, ze kazde spojrzenie, to gotowa pocztowka...
A przeciez jeszcze miod lawendowy i cudownie zielona, gesta oliwa, kupione po drodze, w malenkim gospodarstwie. Nasz samochod wyladowany bagazami, a w kazdej szczelinie peki lawendy i rozmarynu :) Moje zachwycone okrzyki i postoje "na zdjecie", doslownie co pare minut.
D. smial sie ze mnie, ze nie zdazymy na prom, jesli bede wszedzie zrywac lawende, eksplorowac kazdy oliwny gaik i cykac fotki, jak rodowity Japonczyk :D
Na Hvarze zostawilam kawalek serca i zawsze bede tesknic. Bo chociaz "bylam w Rio, bylam w Bajo", to tylko tam pomyslalam: naprawde moglabym tu zamieszkac.

A wracajac na ziemie... Ten przepis, to impuls, szybka pilka, decyzja podjeta w jednej chwili. Nawet sie nie zastanawialam, posypujac mieso kwiatkami lawendy - wiedzialam, ze bedzie doskonałe i bylo :)

Składniki:
1duzy udziec indyczy z koscia, bez skory i widocznego tluszczu
swieze ziola: po 1 galazce lawendy, listkow laurowych, tymianku, rozmarynu
kilka posiekanych zabkow czosnku
lyzka oliwy
sol, kolorowy pieprz, słodka, czerwona papryka w proszku (najlepsza wegierska), olej do smazenia

Sposób wykonania:
Mieso posmarowac oliwa i marynowac w ziolach i przyprawach, co najmniej godzine, a najlepiej przez cala noc. Nastepnie wyjac z marynaty, ziola i powstaly sos odlozyc na pozniej.
Dobrze rozgrzac, w glebokiej patelni, nieduza ilosc oleju. Mozliwie szybko zrumienic mieso z kazdej strony (boki rowniez). Wlac ok. pol litra wody i po chwili przelozyc mieso do szybkowaru, dodac marynate wraz z ziolami i czosnkiem, zamknac szczelnie i gotowac ok. pol godziny lub dluzej, w zaleznosci od wielkosci udzca.
Mozna tez mieso po obsmazeniu przelozyc do rekawa do pieczenia i upiec do miekkosci.
Po duszeniu/pieczeniu zostawiamy mieso na ok. 10 min zanim zaczniemy je kroic.
Sos mozna, ale nie trzeba, lekko zagescic.

Polecam te pieczen na cieplo, krojona w grube plastry (jest niesamowicie soczysta), np. na obiad.
Albo na zimno, na kanapki lub chrzanem, musztarda, czy sosem tatarskim.

Przepis dolaczam do akcji Pluskotki Zielnik Kuchenny

Granola, czyli samo zdrowie

2011-09-03T19:02:00.003+02:00

Granola, to - jesli ktos jeszcze tego nie wie - kuzynka muesli. Tyle, ze granola jest bardziej... hmmm... opalona :) A to dlatego, ze granola zawsze jest opiekana, najczesciej z miodem i odrobina oliwy lub masla, dla chrupkosci.
Granolowe sniadanie daje energie na kilka godzin. Mozna do niej dodawac (tuz przed zjedzeniem) rozne sezonowe owoce. Mozna tez dopasowac sklad mieszanki do wlasnych kubkow smakowych.
Nie musze chyba nikogo przekonywac, ze lepiej zrobic ja samodzielnie? Sklepowe mieszanki, moze i wygladaja smakowicie, ale sa prawdziwymi bombami kalorycznymi, pelnymi zakamuflowanego tluszczu i cukru.

Ja swoja zrobilam wczoraj, z pomoca synusia, i udalo mi sie wyprodukowac prawie dwa kilo :) Jestem pewna, ze szybko zniknie, bo prawie wszyscy (tylko mezus sie wylamuje ;)) lubimy sobie zjesc rano lub w ciagu dnia, miseczke tego chrupiacego dobra. Z mlekiem, z jogurtem, albo prosto z pojemnika :) Poza tym wykorzystuje ja do posypywania deserow, a takze jako dodatek do zbozowych ciasteczek.
Poniewaz mam jeszcze inne przepisy, w najblizszym czasie wyprobuje kolejny i mam szczera nadzieje, ze moja rodzina nie oprotestuje nadmiaru muesli w menu ;)
Ponizszy przepis pochodzi z programu "Ulubione potrawy Rachel". Sa tez tutaj (a jakze ;)) moje dodatki, wiec zaznacze je w przepisie kolorowa czcionka.

Składniki:

po 500g platkow owsianych i zytnich

150g granulowanych otrębów (smak dowolny, u mnie porzeczkowe)
po 100g pestek z dyni, słonecznika, platkow migdałowych (dodalam słupki), daktyli, wiorkow kokosowych
po 100g dowolnych orzechow (dodalam laskowe i arachidowe, nie solone) suszonych moreli, fig, daktyli, żurawiny, rodzynek
125g masla 150ml miodu (dodalam dodatkowo 50g)

1łyzeczka esencji waniliowej

Sposób wykonania:

Miod roztopic z maslem i esencja waniliowa.

Wszystkie skladniki wymieszać, najlepiej rekoma dziecka ;)

Rozlozyc w miare równomiernie na blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Lyzka zrobic "gorki i dolinki", aby latwiej sie przyrumienilo

Wlozyc do piekarnika nagrzanego do 160-170oC i piec ok. 20 min, co jakiś czas mieszajac (trzeba odsuwac od bokow, bo tam najszybciej sie rumieni).

Po upieczeniu ostudzić, po czym dodac dowolne orzechy

(orzechy arachidowe dodalam przed pieczeniem), rodzynki, pokrojone, suszone morele, figi, daktyle (dodalam rodzynki i zurawine).

Smacznego:)

Panzanella - salatka pełna aromatu

2011-09-01T19:04:00.006+02:00

Panzanella jest Włoszką ;) Urodzila sie w ubogiej rodzinie, w Toskanii.
To sałatka, ktora powstala z biedy i zaradnosci wloskich gospodyn, ktore wykorzystywaly "chleb swoj powszedni" do ostatniego okruszka.
Ja niestety zawsze troche chleba marnuje, nad czym ubolewam, ale staram sie, jak moge, przerabiajac go na grzanki, tosty, zapiekanki, oraz ukochany przez dzieci chlebek smazony, posmarowany dzemem lub posypany cukrem.

Panzanella jest "elastyczna" salatka. Baza jest czerstwy chleb, czosnek, pomidory i cebula, ale sezonowo mozna do niej dodawac wszystkie warzywa, na jakie nam przyjdzie ochota.
W tej dzisiejszej jest kilka dodatkow extra i naprawde jest bardzo smaczna.

Jak dla mnie, jest to salatka idealna na letni obiad, lub kolacje, dla kogos, kto lubi lekkie, zdrowe posilki. Daje uczucie sytosci, ale bez watpliwego bonusu, w postaci syndromu "rany, jak sie najadlam, zaraz pekne!".

Nadaje sie do niej kazdy chleb o chrupiacej skorce, a najlepiej na zakwasie.W mojej wersji jest ciabatta na zakwasie i nie ma awokado, ktorego - o dziwo - nie udalo mi sie dostac. Zawsze bylo, a dzisiaj, jak na zlosc, nie.
Poza tym dodalam od siebie czerwona cebule i szczypte fruktozy do sosu :)

Skladniki:
grzanki:
250g czerstwej ciabatty (co najmniej z poprzedniego dnia)
1 zabek rozgnieciony zabek czosnku
oliwa
salatka:
pol kilo pomidorkow cherry (pokrojonych na pol)
130g ogorka zielonego (pokrojonego w plasterki)
1 awokado (w kostke)
1 zolta papryka (w kostke)
50g odsaczonych z zalewy kaparow
2 duze puszki (po 400g) bialej fasoli
1/4 szkl siekanej bazylii
sos:
1/2 szkl soku pomidorowego
1/4 szkl octu z czerwonego wina
1/3 szkl oliwy
sol, pieprz

Sposób wykonania:
Chleb pokroic w duza kostke i wymieszac w misce z oliwa i czosnkiem. Rozlozyc na blasze i piec w goracym piekarniku ok. 10 min.
Skladniki sosu dobrze rozmieszac (np. w zakreconym sloiczku).
Posiekane warzywa polaczyc z sosem, dodac grzanki i wszystko delikatnie wymieszac.

Wspólnie ze mna krzataly sie po kuchni:

Ilonka, Eve, Shinju, Maggie, Tu-tusia, Justyna, Dobromiła, Kabka, Kasia, Ania, Panna Malwinna i Pela

Bardzo wam dziekuje za wspolne gotowanie :)))

Przepis dodaje do akcji na Durszlaku:

I na Mikserze

Zupa grzybowa ze słodkimi ziemniakami

2011-08-26T10:38:00.003+02:00

Jestem mistrzynia domowych, blyskawicznych zupek - z tego, co pod reka :)

Ten tytul sama sobie nadalam. Dzisiaj.

Zupe, ktora wam dzisiaj pokazuje, ugotowalam w 15 min, wliczajac w to obieranie i siekanie warzyw, bo samo gotowanie zabralo siedem minut.

Oczywiscie nie da sie tego zrobic bez szybkowaru :) Ci, ktorzy go maja, dobrze wiedza, jaki to skarb. Wszystko gotuje sie tak szybko, ze az trudno uwierzyc. Trzeba tylko troche czasu, zeby go wyczuc.

Na poczatku wszystko rozgotowywalam :) Zwlaszcza warzywa, dla ktorych 10 min w szczelnie zamknietym garnku, to nieomal wiecznosc.

Zdarzylo mi sie tez rozgotowywac mieso, bo uczona doswiadczeniem, ze taka np. wolowina powinna sie dusic przez kilka godzin, dusilam bitki wolowe (w szybkowarze) przez godzine.

Po tym czasie mieso nie przypominalo miesa :) Puree z wolowiny, jakie otrzymalam okazalo sie na szczescie calkiem smaczne, jednak z bitkami nie mialo nic wspolnego. Za to swietnie sie sprawdzilo jako sos do makaronu.

Czegoz to sie nie robi dla zdobycia doswiadczenia... ;)

A wracajac do zupy... Kurcze, no... dobra jest :)

To zdjecie od razu skojarzylo mi sie z wenecka maska ;)

Składniki:
dla 4 osob
4.5 filizanki (250 ml) wody
1 sredni, slodki ziemniak (batat)
1 duza marchewka
maly por - biala czesc i kawalek zielonej
mala pietruszka
pol malego selera
garsc czerwonej soczewicy
4 suszone podgrzybki
8 malutkich pieczarek
6 srednich boczniakow
2 posiekane zabki czosnku3 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego (rozgniecionych)
garsc posiekanego koperku (z łodyżkami)
pol szklanki mleka + plaska lyzka maki
4-5 lyzek slodkiej smietanki 12%
sok z cytryny do smaku
sol, pieprz
opcjonalnie: lyzka masla

Sposób wykonania:
W garnku (szybkowarze) zagotowac wode z przyprawami i suszonymi grzybami. Dorzucic warzywa pokrojone w kostke i pokrojone w paseczki grzyby (boczniaki mozna "podrzec" w palcach, rozdzielajac wzdluz na male wachlarzyki). Zakryc szczelnie pokrywa i gotowac (od momentu, kiedy zacznie "gwizdac") 7 minut.
Otworzyc i ponownie postawic na gazie. Zaprawic mlekiem z maka i smietanka, dodac czosnek, sol, pieprz i troche suszonego cząbru. Zagotowac. Na koniec dodac sok z cytryny i koperek.
Smacznego :)

Przepis dodaje do akcji III Letni Festiwal Zupy

Białe risotto z cukinia i nutką cytryny

2011-08-23T15:33:00.000+02:00

Pyszne i lekkie, a przy tym wyglada, jak biala chmurka...

Skladniki:
dla 6 osob
40 dag ryzu do risotto (np. arborio)
ok. 1.5l bulionu (warzywnego lub drobiowego)
3 male cukinie
2 ogorki szklarniowe (krotkie)
1 biala papryka
biala czesc pora
duza, biala cebula
2 duze, zolte pomidory
sok z polowy cytryny
skorka otarta z 2 cytryn
1/2 szkl mleka
2 duze zabki czosnku
Duza garsc tartego parmezanu
maly peczek natki pietruszki
czubata lyzka masla
2 lyzki oleju
sol, bialy pieprz

Sposob przygotowania:
Zagotowac bulion. Obrac, umyc i pokroic w kostke cebule, czosnek i por. W glebokim rondlu lub patelni, rozgrzac olej. Lekko podsmazyc ww. warzywa. Nie solic, pamietajac, ze bulion jest slony. Wsypac ryz i smazyc mieszajac, az ryz zrobi sie szklisty. Wlac 2 chochelki bulionu i zamieszac. Ustawic plomien na min i mieszac od czasu do czasu. Kiedy ryz wchlonie bulion, dodac kolejna chochelke. Powtarzac te czynnosc, az do wyczerpania bulionu. Mieszac jak najczesciej (nie wolno odchodzic od rondla).
W miedzyczasie obrac cukinie, ogorki i pozbawic nasion papryke. Cukinie obrac co drugi pasek (przejechac obieraczka, zrobic przerwe na szerokosc jednego paska i znow obrac - i tak doookola). Przekroic wzdluz na 4 czesci. Ogorki obrac, przekroic na pol i wydrążyc miazsz lyzeczka. Papryke przekroic na 4 czesci. Pomidory obrac ze skórki, usunac szypułki i pokroic w kostke. Reszte warzyw pokroic w poprzek, w paski.
Kiedy ryz bedzie poltwardy, dodac warzywa. Gotowe risotto powinno miec konsystencje gestej zupy, jednak ziarenka ryzu i warzywa powinny pozostac lekko twarde.
Na koniec dodac natke, starta skorke i sok z cytryny, parmezan i masło. Dobrze wymieszac i od razy podawac.
Na talerzach posypac tartym parmezanem, odrobina natki i pokrojona w cieniutkie paseczki skorką cytrynowa.

Smacznego :)

Przepis dodaje do akcji CUKINIA

Surówka z młodej cukinii

2011-08-17T14:00:00.001+02:00

Cukinie smazona czy duszona zna prawie kazdy, ale na surowo?
Wsrod moich znajomych nie znalazlam nikogo, kto by probowal dodawac ja do surowek, a szkoda, bo taka mloda i chrupiaca jest naprawde pyszna!
Surowka, ktora chce wam polecic, to wynalazek na potrzebe chwili. Robi sie ja blyskawicznie i nie potrzeba wymyslnych skladnikow. W zasadzie, to dwa skladniki plus sos.
Oczywiscie, zeby zachwycic sie ta surowka, trzeba lubic cukinie, bo jesli sie czegos nie lubi, to nic nie pomoze, nawet pyszny sos :)

Skladniki:
2-3 male, mlode cukinie
garsc siekanego koperku

Sos vienegrette, taki jak w surowce z ogorka i marchewki

Sposob przygotowania:

Cukinie umyc i pokroic, razem ze skorka, wzdluz, w cieniutkie paski. *
Dodac sos i koperek, wymieszac i jesli nie trzymalismy warzyw w lodowce, schlodzic przez pol godziny.

* Mozna to zrobic uzywajac specjalnej tarki do warzyw, tzw. mandoliny, ewentualnie nozyka do wazyw, lub - jesli ktos ma - krajalnicy do chleba.

Przepis dodaję do durszlkakowej akcji CUKINIA

Ciasteczka Agnieszki

2011-08-16T10:58:00.001+02:00

Parę dni temu piekłam pyszne, herbaciane ciasteczka. Byly tak dobre, ze upieklam je jeszcze raz nastepnego dnia, i kolejny, wczoraj. Brzmi, jak lekka obsesja? ;) Pewnie... upieke je jeszcze nie raz :)
Przepisem podzielilam sie z Agnieszka i pieklysmy te ciasteczka razem, chociaz oddalone od siebie o kilkaset kilometrow. Namowilam Agnieszke, zeby pokazala ciasteczka na swoim blogu, a ona zrobila mi niespodzianke, piszac tam o mnie :) Swoje ciasteczka nazwala ciasteczkami na odległość, pieknie prawda?
Od siebie dodam tylko, ze to prawda, ze polubilysmy sie od pierwszego wejrzenia. Agnieszka jest wyjatkowa, ciepla, cudowna kobieta i naprawde bardzo ja lubie.
Polecam wam jej bloga, bedziecie oczarowani. Bo ona cudownie pisze o swoim Slasku, rodzinie, kocie, codziennym zyciu, wycieczkach i filcowankach :) Okrasza to wszystko pieknymi zdjeciami, a jakby komus bylo malo, zawsze znajdzie u niej jakis przepis na cos pysznego.
Przy odrobinie szczescia mozecie zobaczyc tez plecki, rączki, czy nozki malego Mikusia :)))

Zaległe zdjecia

2011-08-12T18:22:00.001+02:00

Czasami, z braku czasu, zdarzalo mi sie wspierac sie zdjeciami z innych blogow. W najblizszym czasie postaram sie to nadrobic. Zaczynam od pasztecikow z miesem, ktore pieklam ponownie w tym tygodniu. Tym razem udalo mi sie zrobic zdjecia. Sa juz na blogu. Pokusilam sie nawet o zrobienie mini-kursu obrazkowego. Jesli wiec jestescie ciekawe, jak te paszteciki wygladaja, zapraszam TUTAJ.
W planach mam zdjecia rosti, wiec pewnie najblizszych dniach zdjecia pojawia sie we wlasciwym miejscu :)

Ryzowe, kruche ciasteczka z herbatą jaśminową i czekoladą

2011-08-11T15:58:00.003+02:00

Jadlam kiedys takie ciasteczka na Tajwanie. Urzekly mnie swoim herbacianym, slodko-wytrawnym smakiem, zupelnie niepodobnym do czegokolwiek, co wczesniej jadlam, i pieknym, bladozielonym kolorem.
Jednak zapomnialam o nich, az do dzisiaj, kiedy to zaczelam szukac w internecie zielonej herbaty matcha. Nie znalazlam jej, wiec postanowilam poeksperymentowac i stworzyc przepis na chinskie, herbaciane ciasteczka, dopasowany do moich mozliwosci.
A jakie mam mozliwosci okazalo sie dopiero po otworzeniu szafki z herbatami. Okazalo sie, ze mam kilka rodzajow zielonej, jednak zdecydowalam sie na chinska, jasminowa.
Uwielbiam jej zapach i bylam pewna, ze do moich ciasteczek bedzie idealna. Na wszelki wypadek, gdyby jasminowa okazala sie zbyt delikatna, dodalam lyzeczke zielonej.
Poniewaz chcialam, zeby moje ciasteczka smakowaly tez dzieciom, zdecydowalam sie przemycic w nich troche dobrej, gorzkiej czekolady.
Wyszly bardzo podobne w smaku do tych oryginalnych, co mnie wprawilo w stan podobny do euforii (niestety koloru nie udalo mi sie odtworzyc, zapewne z braku herbaty matcha...).
Od razu spakowalam kilka w piekne, chinskie pudeleczko i zawiozlam komus, kogo ten prezent bardzo ucieszyl :)

Przepis dodaje do akcji Grumkow, Z widelcem po Azji

Skladniki:

1 lyzka herbaty jaśminowej
1 lyzeczka zielonej herbaty
170-200g maki ryzowej (dodalam ryzowa pelnoziarnista)
2 jajka
110g miekkiego masla
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
100g cukru
50g pokrojonej na malutkie kawalki, gorzkiej czekolady (Wedel, 64%)

Sposob przygotowania:
Zmiel (lub dokladnie rozgniec w mozdzierzu) herbate.
Cukier polacz z maslem i lekko utrzyj lopatka. Dodaj jajka (stopniowo) i ucieraj, az wszystko dobrze sie polaczy. Zmieszaj make, proszek do pieczenia, czekolade i herbate.
Sypkie skladniki dodaj do plynnej masy i wymieszaj łopatka. Krótko zagniec, podsypujac niewielka iloscia maki.
Uformuj w miare plaski placek, oprosz maka i zawin w folie spozywcza. Wloz na pol godziny do zamrazarki.

Po wyjeciu, ciasto powinno byc twardawe, ale elastyczne. Pokroj je na male kwadraty, co ulatwi ci formowanie jednakowej wielkosci ciastek.

Z ciasta formuj male kuleczki (dlonie posmaruj olejem, nie beda sie kleic) i ukladaj je na blasze wylozonej papierem lub kratka do pieczenia, w odleglosci ok. 3 cm od siebie. Ciasteczka troche urosna, ale nie nadmiernie.
Staraj sie to zrobic jak najszybciej, bo im dluzej bedziesz dotykac ciasta, tym bardziej bedzie kleiste.

Piecz ok. 15 - 20 min w temp. 180-200oC (czas podany bez termoobiegu), az lekko zbrazowieja od spodu.

Smacznego :)

Serowe racuszki z borówkami i jablkami

2011-08-10T12:10:00.001+02:00

Skladniki:

opakowanie twarozku (u mnie "klinek" Piatnica, poltlusty)
2 jajka
mleko
maka pszenna
2 lyzki oleju
lyzeczka proszku do pieczenia
duza szczypta kurkumy
szczypta soli
esencja waniliowa (ok.1 lyzki)
ok. 15 dag borowek amerykanskich (lub jagod)
1 duze, kwaskowate jablko

Sposob przygotowania:

Twarozek rozgniesc widelcem lub przepuscic przez praske. Jablko obrac i pokroic w kostke wielkosci borówek. Borowki umyc i osuszyc na sitku. Jajka roztrzepac z mlekiem (ilosc mleka zalezy od tego, ile chcemy miec plackow; ja dodalam ok. szklanki), olejem, kurkuma, sola i esencja waniliowa.
Dodac make - tyle, zeby uzyskac konsystencje gestej smietany (ciasto, po nalozeniu na patelnie, powinno sie troche rozplynac, ale nie rozlewac, jak ciasto na nalesniki) i dobrze wymieszac.
Do ciasta dodac owoce i jeszcze raz, delikatnie, wymieszac.
Smazyc nieduze placuszki, na mocno rozgrzanej, płaskiej płycie lub patelni (bez tluszczu), odwracajac w momencie, kiedy brzegi plackow sie zetna i zaczna sie w nich robic male dziurki.

Podawac z cukrem - najlepiej z brazowym muscovado, ktory ma lekko karmelowy smak - i listkami miety.

Smacznego :)

Szpinakowe tagliatelle z pomidorowo-fasolowym sosem

2011-08-04T09:42:00.001+02:00

Moja ulubiona pora roku, z calym mnostwem swiezych warzyw i owocow, sprawia, ze jakos latwiej i szybciej jestem w stanie ugotowac obiad, czy zrobic jakies slodkie co nieco.

Uwielbiam wszelkie targi, rynki i ryneczki, bazary i bazarki. Moglabym godzinami chodzic wsrod straganow i wybierac :) Szkoda, ze nie da sie tym wszystkim nasycic tak na zapas...

A lato tak szybko mija...

A w tle moje "wychuchane", jeszcze zielone, pomidorki koktajlowe.

Składniki sosu:

po 25 dag zielonej i zoltej fasolki szparagowej

puszka pomidorow pelati bez skorki

ok. 10 szt. pomidorkow koktajlowych

1 czerwona papryka

1 duza cebula

4 zabki czosnku

1 czerwona chilli (niezbyt ostra)

czubata łyżka brazowego cukru

1 lyzka octu balsamicznego

opcjonalnie: kilka straczkow mlodego groszku cukrowego

szczypta kuminu i tymianku

pol lyzeczki kurkumy

1 lyzeczka papryki

sol, pieprz

swieza bazylia

Dodatkowo:

pol paczki szpinakowych tagliatelle

Sposob przygotowania:

Fasole obrac i kazdy straczek przekroic na pol. Cebule i czosnek obrac i posiekac. Papryke pokroic w paski. Ze straczkow groszku obciac koncowki. Ostra papryke przekroic, wyjac nasionka (lub nie, jesli danie ma byc naprawde ostre) i posiekac. Pomidorki koktajlowe przekroic na pol.

Na patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy (nie extra vergine, ale tej do smazenia) i od razu dodac czosnek (odlozyc jeden zabek). Jak tylko zacznie sie smazyc, dodac cebule. Nastepnie przyprawy (oprocz tymianku) i cukier, smazyc przez chwile, dodac fasolke, papryke, chilli i pomidory z puszki (jesli sa w calosci, nalezy je pokroic w dowolny sposob).

Przykryc i dusic do miekkosci, na malym ogniu, w miare potrzeby podlewajac woda. Zajmie to ok. 40 min. Sos powinien zgestniec, a fasolka powinna byc miekka.

W miedzyczasie ugotowac makaron. Odcedzic, zachowujac troche wody.

Pod koniec dodac do sosu pomidorki koktajlowe, ocet balsamiczny, odlozony czosnek Dusic jeszcze ok. 5 min caly czas mieszajac, poniewaz sos jest juz gesty i moze sie przypalic. Posypac mozarella (odlozyc troche do dekoracji) i tymiankiem (najlepiej swiezym), dodac straczki groszku, jesli go dodajemy i jesli trzeba - ponownie doprawic, przykryc pokrywka i wylaczyc gaz.

Polaczyc makaron z sosem, wymieszac i gotowe.

Juz talerzu posypac swieza bazylia i "kłaczkami" mozarelli.

Smacznego :)

Pietruszkowo - migdałowe pesto z suszonymi pomidorami

2011-07-23T14:00:00.079+02:00

Nie mam bladego pojecia, co sie dzieje z tym przepisem, ale znowu zniknal - zezarla go amba, zassala czarna dziura? Nie wiem... Przyznam, ze dziwne to jest bardzo i OSTATNI RAZ umieszczam, a raczej próbuje umiescic go na blogu. Na szczescie przed ostatnim zniknieciem zrobilam kopie w Wordzie i dzieki temu moge go jeszcze raz opublikowac, ale nie mam juz do niego serca :( Koniec. Kropka. Jesli znow zniknie, to... bye, bye...

Z ostatniej chwili...
Opublikowal sie znowu w lipcu i z komentarzami, ktore wtedy zniknely. Bloger jest jak Kosmos :D

Zmagam sie ostatnio okrutnie z uzupelnianiem brakow magnezu. Zanim sie zorientowalam, ze "mi brakuje", minelo sporo czasu i robilo sie coraz gorzej...
Miesnie zaczely mi podrygiwac, a to w udzie, a to w ramieniu, zwlaszcza po intensywnym wysilku na silowni.
Drgaly mi powieki - nie mialam na to zadnego wplywu. Robilam sie ospala, zmeczona, czesto bez powodu. Stalam sie nerwowa, placzliwa i marudna. Znak, ze z tym magnezem nie bylo najlepiej. Oczywiscie zrobilam badania, no i sie okazalo, ze kiepsko.
Od kilku miesiecy lykam suplementy, ale nikt nie jest w stanie stwierdzic, jak sie wchlania magnez z fabryki. Dlatego ciagle szukam nowych, naturalnych, zrodel.
Wyczytalam, ze bardzo duzo magnezu jest we wszystkich orzechach, w pestkach dyni, jak rowniez - co bylo sporym zaskoczeniem - w natce pietruszki i koperku. Stad pomysl na to pietruszkowe pesto.

Wykorzystalam je do zupy brokulowo-dyniowej, ale rownie dobre bedzie, np. z odrobina parmezanu, do makaronu.
A moj ostatni hicior, to gruba warstwa pesto na tostowanym, pelnoziarnistym chlebie.

Skladniki:
dwie garsci siekanej natki pietruszki
ok. 20 migdalow (nie obranych)
6 polowek suszonych pomidorow
sok z polowy cytryny
oliwa
sol, pieprz

Sposob przygotowania:

Wszystko zmiksowac w blenderze, dolewajac powoli oliwe - tyle, zeby skladniki sie polaczyly (sos powinien miec konsystencje takiej dosc rzadkiej pasty).

Smacznego :)

Przepis dodaje do akcji Zielnik Kuchenny

Paszteciki drożdżowe z mięsem drobiowym

2011-07-20T16:47:00.002+02:00

Pewnie juz ze sto razy pisalam, ze uwielbiam robic ciasto drozdzowe...? Nawet jesli pisalam, to napisze raz jeszcze: kocham to robic ;)

Kiedys wydawalo mi sie, ze jest strasznie trudne i kaprysne, a teraz moge je robic z zamknietymi oczyma.
W ostatnich tygodniach ciagle cos drozdzowego pieklam, bo odkrylam, ze to mnie niesamowicie odstresowuje. Takie drozdzowe ciasto, jest jak... zywy organizm (a raczej organizmik ;)).
Tak wiec ostatnio pieklam dwa razy placek z rabarbarem i kruszonka, raz bialy, tradycyjny chleb obsypany mąka, raz drozdzowe racuszki...
A w poniedzialek paszteciki.
Robilam je (wg. tego wlasnie przepisu) juz drugi raz i musze przyznac - sa rewelacyjne! Ciasto jest niesamowicie plastyczne i bardzo latwe w obsludze. Nie klei sie ani do rak, ani do miski, ladnie rosnie, latwo sie walkuje - innymi slowy, ciasto marzenie (cos w tym jest, bo przepis mam od kolezanki, Marzeny właśnie :))
Pomysl na nadzienie jest moj, ale mysle, ze czego by nie napchac do srodka, wyjda pyszne :)

Te paszteciki pieklam tak troche "na raty", bo miedzy jednym "wsadem", a drugim odwozilam meza na lotnisko. A zanim wrocilam do domu, moj mlodszy syn zjadl cala blache pasztecikow! Nie mam pojecia, jak on to zrobil, ale pozarl ok. 20 sztuk na raz :))
Oczywiscie zdjecia nie zdazylam zrobic, wiec przy nastepnej okazji postaram sie najpierw zrobic fotki, a dopiero pozniej krzyknac: paszteciki upiekłam!

Skladniki:
na ok. 60 szt.

4 szkl maki (ok. kilograma)
kostka margaryny lub masla roslinnego (ja daje margaryne i smalec 1:1)
250 ml kwasnej smietany 12%
5 dag drozdzy
1 lyzeczka cukru
1 lyzeczka soli
dodatkowo: jajko do smarowania i sezam do posypania

Nadzienie:
pół duzego kurczaka wiejskiego
2 marchewki
pietruszka
kawalek selera z nacia
pol pora
cebula
2 zabki czosnku
jajko
sol, pieprz, 3 listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego
duza garsc dowolnych, siekanych ziol
czaber, majeranek

Sposob przygotowania:

Mieso ugotowac z warzywami, przyprawami i cebula opieczona nad ogniem. Wystudzic i zmielic razem z warzywami. Doprawic majerankiem i czabrem. Dodac jajko i duzo posiekanej "zieleniny" (u mnie: koper, pietruszka, lubczyk, nac selera, oregano).

Drozdze wymieszac w duzej misce ze smietana (powinna byc wyjeta z lodowki co najmniej godzine wczesniej) i cukrem. Odstawic na kwadrans do wyrosniecia. Tluszcz roztopic i ostudzic.
Do miski dodac reszte skladnikow i dobrze wyrobic ciasto.
Zostawic do wyrosniecia na ok. godzine (powinno podwoic objetosc).

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobic, podzielic na pol i rozwalkowac w prostokat o grubosci ok. pol centymetra, podsypujac mąką tylko od spodu. Zeby sie nie lepilo, walek oprószyc maka.
Pokroic w paski szerokosci ok. 15 cm.
Wzdluz dluzszego boku nalozyc farsz, formujac z niego rulonik o srednicy ok. 3 cm.

Zawinac ciasto i odwrocic tak, zeby laczenie znalazlo sie od spodu.

Kroic ukosnie na kawalki szerokosci ok. 3 cm.

Ukladac na blasze, na podkladce lub papierze do pieczenia, w odleglosci ok. 1 cm od siebie. Kazdy pasztecik posmarowac dokladnie roztrzepanym jajkiem i posypac sezamem.

Piec w temp. ok. 180-200oC przez ok. 20 min, do zrumienienia.
Smacznego :)

Uwagi: ciasto powinno byc miekkie i elastyczne, nie powinno sie lepic ani do rak ani do miski. Jezeli ciasto jest zbyt twarde, nalezy dodac wiecej smietany, lub troche mleka. Jezeli jest zbyt rzadkie - dosypac maki.

Potrawka z pędami groszku, czyli... chyba jestem królikiem :)

2011-07-12T11:54:00.004+02:00

Doszlam do wniosku, ze jestem krolikiem :) Nie tylko dlatego, ze lubie zielenine. Przede wszystkim jestem - sama dla siebie - krolikiem doswiadczalnym. Wczoraj wpadlam na pomysl, zeby do gotowania wykorzystac pedy groszku cukrowego. Nie mam pojecia, czy ktokolwiek wczesniej to robil, jak mialoby to smakowac i czy wogole da sie to zjesc, ale do odwaznych swiat nalezy :)
A wszystko przez to, ze moja "plantacja" groszku przerodzila sie w busz. Strąkow jeszcze nie ma, ale za to jest cale mnostwo mlodziutkich pedow. Zeby mial szanse zaowocowac, bylam zmuszona troche go przerzedzic. Wyrwalam kilka, sprobowalam listkow i okazalo sie, ze smakiem bardzo przypominaja strączki. Dalej juz samo poszlo - zdecydowalam, ze wykorzystam je w kuchni.
Tak oto szlaki zostaly przetarte ;) Smialo moge powiedziec, ze to sie do jedzenia nadaje. Listki sa kruche i smaczne, dodaja potrawie koloru i delikatnego posmaku groszku.
Zeby wzmocnic ten groszkowy smak, dodalam soczewice, a zeby poprawic trawienie - duzo suszonego cząbru.

Skladniki:

kalarepka
duza marchew
pomidornieduzy kawalek selera
cebula
2 zabki czosnku
1 ogorek malosolny
puszka ciecierzycy
6 polowek suszonych pomidorow (w oliwie)
ok. dwoch duzych garsci pędów groszku cukrowego (ewentualnie rukoli)
lyzka koncentratu pomidorowego
plaska lyzeczka fruktozy (moze byc cukier)
1 lyzeczka suszonego cząbru
sol, pieprz

Uwaga: danie jest wege, ale mozna dodac mieso; u mnie byly dwie wersje, do "miesnej" dodalam ugotowane i obrane mieso z indyczego skrzydelka.

Sposob przygotowania:

Warzywa (marchew, seler, kalarepka, cebula, czosnek) obrac, umyc i pokroic w kostke. Pomidory (swiezego i suszone) oraz ogorka posiekac (ze skorka). Mieso - jesli go uzywasz - podzielic na spore kawalki (dzieki temu podczas mieszania z warzywami nie zrobi sie paćka), usuwajac skore i kosci. Z pedow groszku oddzielic same listki.
Na glebokiej patelni rozgrzac lyzke oleju lub ghee), wrzucic cebule i czosnek. Po chwili dodac seler i marchew i kalarepke. Smazyc kilka minut (warzywa powinny byc twardawe). Na koniec dodac pomidory i ogorek, ciecierzyce razem z zalewa, koncentrat, cukier i przyprawy.
Wszystko razem dusic bez przykrycia, az troche plynu odparuje i sos sie zagesci (ewentualnie mozna posypac lyzeczka maki i szybko wymieszac).
Po zdjeciu z ognia dodac (opcjonalnie) mieso, chwile dusic, zeby sie podgrzalo, dodac pędy groszku, lekko zamieszac i gotowe.

Smacznego :)

Warzywa ze szpinakiem i ciecierzyca z soczewicą

2011-07-08T12:36:00.001+02:00

Ciezkie czasy nastaly... Malo mnie ostatnio, bo biegam miedzy domem, a szpitalem, a zle wiadomosci nie przestaja naplywac :( Czekam na koniec "czarnej serii", zeby mozna bylo zaczac wreszcie normalnie funkcjonowac...

Poniewaz ostatnio nie mam czasu na gotowanie, a cos jesc trzeba, ratuje sie blyskawicznymi daniami.

To, ktore wam dzisiaj proponuje nadaje sie na obiad lub kolacje. Jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Podejrzewam, ze miesozercy sie nim nie zachwyca, ale wszyscy, ktorzy kochaja warzywa, a zwlaszcza milosnicy orientalnych smakow, zjedza z przyjemnoscia.

Smazone warzywa:

opakowanie szpinaku (pol kilo)
czerwona i zielona papryka
ok. 12 malych pieczarek
1 marchewka
cebula
1-2 zabki czosnku
sol, pieprz, papryka w platkach, odrobina oregano
olej (dla MM warzywa dusimy w malej ilosci bulionu)

Warzywa i grzyby pokroic w paski. Szpinak oplukac i dobrze osuszyc.
Podsmażyc warzywa na odrobinie oleju, najpierw marchewke, pozniej dorzucic papryki, cebule i czosnek. Smazyc az beda lekko chrupiace. Dodac szpinak i smazyc krotko, zeby lekko zmiekl.

Ciecierzyca z soczewica:

puszka brazowej soczewicy
puszka ciecierzycy
czosnek
1/4 lyzeczki kuminu
siekane ziola (pietruszka lub kolendra, cienki szczypiorek itp.)
sklarowane maslo (dla MM kilka lyzek bulionu)

Rozgrzac niewielka ilosc sklarowanego masla, dodac posiekany czosnek i smazyc ok. 10 sekund. Dodac odsaczona ciecierzuce i soczewice (jezeli nie mamy dostepu do puszkowanych "strączkow", mozna samodzielnie je ugotowac i dodac do potrawy w ilosci ok. szklanki).
Podgrzac i na koniec dodac dowolne, swieze ziola.

Sposob podania:

Proponuje nalozyc warzywa na srodek talerza, a na wierzch wylozyc "strączki".
Podawac koniecznie z kubkiem kefiru lub maslanki, poniewaz nabial neutralizuje szczawiany zawarte w szpinaku.

Smacznego :)

Całuski pani Darling

2011-07-03T13:01:00.002+02:00

Te "całuski", to naprawde pyszne, zaczarowane ciasteczka. Znikaja w jakis magiczny sposob, zaraz po wyjeciu z piekarnika... Wystarczy, ze sie czlowiek odwroci na chwile, zeby wyjac z lodowki kolejna porcje ciasta, a juz okazuje sie, ze na blasze "swieca" puste miejsca.
Wiec albo po kuchni grasuja krasnoludki, albo... magia ;-)

Pieklam je juz kilkakrotnie i moge smialo powiedziec, ze zawsze sie udaja. Zdjecia pochodza sprzed kilku lat, poniewaz teraz zabralam ciastka "w gosci" i nie zdazylam pstryknac fotek.

A przepis pochodzi z ksiazki M. Musierowicz pt. "Całuski pani Darling", ksiazki o ktorej wspominalam juz wczesniej, przy okazji ciasta kapitana Haka.

Składniki:

100g gorzkiej czekolady
pol szklanki cukru
pol kostki masla
1 jajko
2 szklanki maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

"Zeby je (ciasteczka) upiec, trzeba zaczac od kupienia stugramowej tabliczki gorzkiej czekolady. Niech dziecko zaraz przelamie tabliczke na cztery czesci i jedna z nich zje, a trzy (...) rozpusci w malym rondelku, ustawionym na garnku z gotujaca sie woda (tylko ostroznie!)".

Nie moglam sie powtrzymac od dokladnego cytatu, no bo przeciez dokladny sposob wykonania na pewno ma niebagatelne znaczenie ;-) Zastanawiam sie tylko, czy te 1/4 czekolady moze zjesc mama? No powiedzmy... z braku dziecka "pod reka"...? :-)

Sposob wykonania:
Rozpuszczona czekolade ostudzic. Ubic mikserem maslo z cukrem i jajkiem, dodac czekolade i reszte skladnikow i wyrobic (recznie) gladkie ciasto. Wlozyc je do foliowego woreczka i chlodzic w lodowce przez godzine. Rozwalkowac (partiami) na grubosc ok. pol centymetra i wycinac foremkami dowolne ksztalty. Piec w rozgrzanym piekarniku (ok. 180 - 200oC) przez ok. 20 min.
Po wystudzeniu ozdobic kolorowym lukrem lub czekolada.

Autorka zaleca "fantazjowac do woli"! :)

Smacznego :)

Curry z krewetek z domową pastą curry

2011-06-29T14:46:00.003+02:00

Uwielbiam owoce morze, a zwlaszcza krewetki. A jesli krewetki, to najchetniej w postaci curry. Ich smak w polaczeniu z mlekiem kokosowym, ostrymi przyprawami i limonka to dla mnie kulinarne niebo. No, powiedzmy, ze nie jedyne, ale na pewno jedno z najulubienszych ;)
Co zrobic, kiedy nie mamy pod reka pasty curry? Coz, na pewno nie nalezy usiasc i plakac ;)
Trzeba pokombinowac i sprobowac zrobic ja samodzielnie.
Wydaje mi sie to proste, poniewaz nigdy nie kieruje sie zadnym konkretnym przepisem - lacze po prostu to, co mi najbardziej odpowiada, starajac sie mniej wiecej zachowac "klimat".
Ostatnia pasta curry, ktora kupilam (czerwona, tajska) byla zabojczo ostra.
Lubie ostre potrawy, ale chyba nie az tak ;) Poza tym zepsula sie, zanim wykorzystalam chocby polowe.
Dlatego naprawde wole sama ja zrobic i wykorzystac na raz lub w przeciagu kilku dni (bo taka domowa pasta moze sobie postac w lodowce nawet tydzien).

Cos mi teraz przyszlo do glowy... Moglabym stworzyc taka prywatna liste rzeczy, ktorych kiedys nie cierpialam, a teraz uwielbiam. Moglabym, bo uzbieralo sie juz kilka pozycji. Na przyklad szpinak, seler naciowy, rukola czy kolendra. Jak to jest, ze mozna sie az tak zmienic?
Zastanawiam sie, czy w druga strone tez to dziala? Czy przypomne sobie cos, co kiedys uwielbialam, a teraz tego nie lubie...?
Nic mi nie przychodzi do glowy.
Widocznie moge sie kulinarnie rozwijac, a "cofka" nie jest przewidziana ;)

A wracajac do tematu. Takie curry mozna tez zrobic z ryby, kurczaka czy indyka. Bedzie rownie dobre.

Skladniki:
dla ok. 4 osob

30 dag duzych krewetek
litr wywaru rybnego lub rosolu z kurczaka
garsc ryzu (najlepiej wloskiego, do zup)
2 lodygi selera, drobniutko posiekane (najlepiej ze środka, z listkami)
ok. 200g mleczka kokosowego
lyzka oleju
dymka pokrojona w ukosne plasterki
posiekana kolendra

Wywar rybny:
1.5 litra wody
resztki ryb (osci, glowy, pletwy - to co zostaje po wycieciu filetow)
1 duza marchew
1 mala pietruszka
plaster selera grubosci malego palca
sol, pieprz, kurkuma

Domowa pasta curry:
1 czubata lyzeczka przecieru pomidorowego
2 duze, posiekane zabki czosnku
2 posiekane szalotki (lub 1 cebula)
1/2 lyzeczki kurkumy
po 1/4 lyzeczki mielonego kuminu i mielonej kolendry
skorka z limonki (lub cytryny)
czerwona papryczka chilli (ilosc wg. uznania)
kawalek posiekanego imbiru (wielkosci malego palca)
1/2 lyzeczki grubej soli

Sposob przygotowania:
Ugotowac wywar rybny, przecedzic, wyjac warzywa i drobno je pokroic.
Skladniki pasty utrzec w mozdzierzu lub malakserze, wylozyc na rozgrzany olej i przesmazyc. Dodac krewetki i seler. Smazyc 2-3 minuty, wyjac krewetki, po czym dodac wywar.
Zawartosc patelni przelac do garnka, dodac ryz i gotowac go w wywarze, az zrobi sie miekki. W czasie gotowania uzupelniac plyn.
Dodac mleczko kokosowe, odlozone wczesniej krewetki, pokrojone warzywa z wywaru i dymkę.
Wymieszac, doprawic sokiem z limonki i gotowac jeszcze kilka minut.
Przed podaniem posypac kolendrą.
Smacznego :)

Takie tam... ;)

Kiedy filetujesz ryby, wszystkie resztki zamknij w foliowym woreczku i wloz do zamrazarki. Kiedy kolejny raz bedziesz wycinac filety, resztki doloz do woreczka - i tak za kazdym razem. A kiedy uzbierasz ich odpowiednia ilosc, bedziesz miala/mial z czego ugotowac wywar rybny.
Gotowy, przecedzony wywar mozesz zamrozic. Przyda sie, kiedy bedziesz sie spieszyc :)

Sushi maki - historia prawdziwa ;)

2011-06-18T21:26:00.003+02:00

Jakis czas temu dostalam maila z zapytaniem, czy nie chcialabym wyprobowac w swojej kuchni kilku nowych produktow. Chcialam :)
A kiedy okazalo sie, ze chodzi o produkty potrzebne do zrobienia sushi, bylam w siodmym niebie.
Bo ja sushi kocham miloscia ogromną, chociaz przyznam, ze nie od pierwszego wejrzenia ;)

Po raz pierwszy zobaczylam te rolki wiele lat temu, w jednym z londynskich sushi-barow. Byly to czasy, kiedy w moim, bynajmniej nie malym, miescie nie bylo ani jednej japonskiej restauracji. Sushi bylo czyms, o czym sie slyszalo, co sie widzialo w tv i czego bardzo sie chcialo sprobowac, jednak - proza zycia - nie bylo takiej mozliwosci.
Wiem, brzmi, jak prehistoria, ale tak wlasnie bylo :)
Wtedy, w tej londynskiej restauracji, rolki (i nie tylko) plywaly sobie na malych lodeczkach wokol baru, za ktorym skosnoocy mistrzowie japonskiej kuchni kroili, zwijali i formowali, po czym puszczali swoje dziela z nurtem malej rzeczki.
Przyznam, ze bylam pod wrazeniem, bo byly to male arcydziela, wiec zanim sie zdecydowalam, co wybrac, zdazyly zrobic pare kolek wokol baru.
W koncu wybralam, moim zdaniem najladniejsza, rolke z duza, rozowa krewetka. Prezentowala sie cudnie - z jednej strony wystawal ogonek i, na szczescie, nic na mnie nie patrzylo oczkami czarnymi, jak wegielki :)
Przyznam, ze bylam PEWNA, ze to bedzie smakowalo co najmniej tak dobrze, jak wyglada. Wlozylam do ust, przytrzymalam za ogonek i... ZONK. To co mialam w ustach kompletnie mnie zaskoczylo - i to nie tylko smakiem, ale i konsystencja... I to nie byly bynajmniej pozytywne wrazenia... Goraczkowo myslalam: CO ROBIC? CO ROBIC, NA BOGA!
Ani przelknac, ani wypluc...
Z dwojga zlego wybralam to drugie i bylam pewna, ze oto jadlam sushi dwa razy: pierwszy i ostatni :)
Na szczescie dalam im jeszcze nie jedna szanse, ale tak naprawde to pokochalam je dopiero wtedy, kiedy sama zaczelam je robic.

Wracajac do mojej paczki-niespodzianki, to zawierala wszystko, co niezbedne zeby samodzielnie zrobic sushi i zupe miso, plus ksiazeczke z opisem skladnikow i przepisami.
Na dodatek okazalo sie, ze dostalam moje ulubione produkty, marki BLUE DRAGON, z ktorych korzystalam juz wielokrotnie :) Poproszono mnie o ich obiektywna ocene, jednak chyba sam fakt, ze juz tyle razy kupowalam je z wlasnej i nie przymuszonej woli, najlepiej swiadczy o tym, co o nich mysle :) Z czystym sumieniem moge je polecic kazdemu, kto chcialby samodzielnie zrobc sushi.

Skladniki:
1.5 szklanki ryzu
6 listkow nori
wasabi
sos sojowy
ocet ryzowy
marynowany imbir
Do środka:
1. Pasta krabowa: mieso krabow w sosie wlasnym (z puszki) + odrobina majonezu i ketchupu; do tego zolta papryka pokrojona w paski, listki kolendry.
2. "Pasta" krabowa i żółta papryka j/w, paseczki awokado.
3. Paluszki krabowe, papryka pokrojona w paski, ogórek wezowy (dlugie słupki) ze skorka
4. Łosoś wedzony na zimno, ogorek j.w, szczypiorek, pokrojone w paseczki, smazone boczniaki.
5. Łosoś, ogórek małosolny, kolendra.

Przygotowanie ryzu:

Ryz wyplukac kilkakrotnie (do momentu, az woda bedzie przezroczysta), zalac woda i odstawic na ok. 20 min, az zrobi sie bialy. Odcedzic, wsypac do garnka o grubym dnie, zalac 1.5 szklanki zimnej wody, przykryc i zagotowac.
Po zagotowaniu przemieszac, ponownie przykryc i gotowac dalej przez ok. 15 min, na malutkim ogniu (nie podnosic pokrywki i nie mieszac).
Po tym czasie zdjac garnek z ognia i zostawic w spokoju, nie odkrywajac, na kolejnych kilka minut.

W miedzyczasie trzeba zrobic zaprawe do ryzu:
9 lyzek octu ryzowego wymieszac z 5 lyzkami cukru i 2 lyzeczkami soli.

Ugotowany ryz wymieszac z zaprawa i wylozyc do duzej miski, zeby sie wystudzil. Japonki przyspieszaja ten proces, studzac ryz wachlarzem :)

Rolowanie:
Na bambusowej macie ulozyc nori (sprasowane algi) - blyszczaca srona do dolu (ja zawsze najpierw rozkladam kawalek folii spozywczej, zeby nie brudzic maty). Zmoczyc dlonie i rozlozyc rowna warstwa ryz, na ok. 3/4 powierzchni, dobrze dociskajac. Na srodku cieniutko rozsmarowac wasabi, ulozyc wybrane skladniki i ciasno zwinac, dociskajac bambusowa mata.

Kazda rolke pokroic na ok. 2.5 cm kawalki. Noz powinien byc bardzo ostry.

Smacznego :)

Dodam tylko, ze...
Japonczycy jedza sushi palcami, zanurzajac je w sosie sojowym zmieszanym z wasabi.
Cala rolke wklada sie do ust na raz. Nie do pomyslenia jest, zeby odgryzac po kawalku ;)
Marynowane plasterki mbiru przegryza sie 'pomiedzy', zeby oczyscic kubki smakowe.

Sos jogurtowo-miętowy, na słono i słodko

2011-06-08T10:37:00.002+02:00

Kiedys, kiedy bylam mala dziewczynka, nie chcialam pic herbaty, tylko miete. Pilam sobie te miete cale dziecinstwo i mlodosc, zwlaszcza, ze latem rosla kolo studni, a na zime Babcia suszyla hurtowe ilosci ;)
Milosc do miety zawdzieczam wiec swoim Dziadkom, ktorzy tez owa mietke popijali z przyjemnoscia.
Moj Dziadzio nauczyl mnie rowniez popijac kawe zbozowa i napar z siemienia lnianego, oraz rozpoznawac ziola.
Do jednego tylko nie dalam sie przekonac, a mianowicie do piołunu. To cholerstwo bylo tak gorzkie, ze nie mam pojecia, jak Dziadek byl w stanie to przelknac...? Chociaz, prawde mowiac, Dziadzio robil tez wspaniala piołunówke i orzechówkę i zdecydwanie wolal ziola (i inna zielenine) w takiej wlasnie postaci ;)

Ostatnio znow oszalalam na punkcie miety :) W moim mini-zielniku rosnie wprawdzie maly krzaczek, ale ile mozna wyhodowac na balkonie? I tak mam tam wszystkie dostepne ziola, rukole, groszek i pomidorki koktajlowe :)
Ale. Pare dni temu, kiedy scinalam kwiaty do wazonu (w ogrodzie u tesciowej) znalazlam cala PLANTACJE miety :))) Ucieszylam sie ogromnie, chociaz poczatkowo nie wiedzialam, co to za roslina. No bo nie jest to ta najbardziej znana mieta pieprzowa, ale jakas inna odmiana o "włochatych" listkach. Okazalo sie jednak, ze smak i zapach ma wspanialy, a napar ma przecudny, jasnozielony kolor.

Odkad odkrylam te mietowe krzaczki, dodaje miete do wielu potraw, probuje roznych polaczen i, jak dotad, wszystkie moje pomysly byly dobre (ach ta skromnosc... ;)). Dlatego doszlam do wniosku, ze mieta pasuje do wszystkiego :)

Dzisiaj sos mietowy, banalnie prosty, ale pyszny. Na slodko do plackow, racuchow, klusek, nalesnikow.
A na slono lub/i pikantnie do miesa, grillowanych warzyw,czy makaronu.

Składniki:
duzy kubek jogurtu naturalnego (polecam grecki)
kilka listkow miety

Dodatki do sosu słonego:
sol, pieprz

do wyboru:
słodka lub ostra papryka,
ulubione ziola
kumin
curry

Dodatki do sosu słodkiego:
cukier puder lub fruktoza dla MM

opcjonalnie:
esencja waniliowa,
woda różana
cynamon

Sposob wykonania:
Miete drobniutko posiekac i wymieszac z dodatkami, tak zeby puscila sok (ja ucieram w mozdzierzu). Wymieszac wszystko z jogurtem i gotowe.
Nie radze miksowac, poniewaz jogurt przestanie byc gesty.

Smacznego :)

Twarogowo-rabarbarowe placuszki z amarantusem

2011-06-07T13:50:00.005+02:00

W koncu i mnie dopadlo rabarbarowe szalenstwo :)

Nie do konca z wlasnej i nieprzymuszonej woli, bo "snopek" rozowego rabarbaru dostalam od przyjaciolki. Lezal sobie pozniej przez ladnych kilka dni w lodowce, az w koncu przyszla na niego pora.

Zrobilam placki - inne niz zwykle, bo z twarozkiem, zurawina i maka z amarantusa - i kompot z dodatkiem truskawek.

Zainspirowala mnie maka amarantusowa, ktora zostala mi po pieczeniu chleba. Wymyslilam wiec sobie takie niecodzienne placuszki, a poniewaz mi sie udaly, podziele sie przepisem :)

Przepis dodaje do rabarbarowej akcji zorganizowanej przez olciaky.

Skadniki:

250g twarogu
1½ szklanki mleka
2 jaja
3 czubate lyzki maki z amarantusa
4-5 czubatych lyzek maki pszennej
1 lyzka esencji waniliowej (ewentualnie kilka kropli olejku waniliowego)
2 lyzki cukru trzcinowego (ciemnego)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
30-40 dag rabarbaru
2 lyzki suszonej zurawiny
szczypta kurkumy, szczypta soli
kilka listkow mięty

Sposob przygotowania:

Rabarbar umyc, obrac z wlokien i pokroic w plasterki (ok. 0.5 cm grubosci).
Jajka rozmieszac, dodac mleko i powoli dosypywac - caly czas mieszajac - obie maki i proszek do pieczenia. Dodac cukier i przyprawy. Na koniec dodac pokrojony rabarbar i zurawine.
Smazyc nieduze placuszki, uwazajac przy odwracaniu, poniewaz sa bardzo delikatne.
Mozna podac z brazowym cukrem i mieta, albo z mietowym jogurtem.
Smacznego :)

Warkoczyki z polędwicy z sosem pieczarkowym

2011-06-04T20:42:00.000+02:00

Bez zbędnego gadania - pyszne i bardzo dekoracyjne :)

Składniki:

1-2 poledwiczki wieprzowe
duzy zabek czosnku
sol, pieprz, slodka, mielona papryka
olej do smazenia

Sos grzybowy:

ok. 30 dag malych pieczarek
pol cebuli
1 zabek czosnku
1 lyzka maki
maly jogurt naturalny
1 lyzka serka homogenizowanego lub mascarpone
sok z cytryny
siekana natka
sol, pieprz
opcjonalnie: lyzeczka mielonych grzybow

Sposob przygotowania:

Mieso umyc, osuszyc i wykroic wszystkie blonki. Pokroic wzdluz na plastry (ok. 1 cm grubosci), a nastepnie w paski.
Zamarynowac (olej, papryka, sol, pieprz, czosnek) i wstawic do lodowki, co najmniej na godzine.
Po tym czasie mieso wyjac i z przygotowanych paseczkow zaplesc warkocze. Z obu stron zwiazac sznurkiem.
Obsmazyc na goracym tluszczu, podlac woda, przykryc pokrywka i dusic na malym ogniu do miekkosci.

Sos:

Pieczarki umyc i pokroic w plasterki. Obsypac je maka i podsmazyc na oleju. Dodac posiekana cebule i czosnek, oraz przyprawy i wlac ok. pol szklanki wody. Przykryc i dusic na malym ogniu.
Kiedy pieczarki zmiekna, dodac jogurt i serek (ja dodalam wielunski "Moj ulubiony").
Jesli sos jest zbyt rzadki, mozna zagescic go jeszcze odrobina maki.
Na koniec zakwasic sokiem z cytryny i posypac natka.

Moje rady:
Do warkoczy dobrze pasuje kasza lub ryz.
Sos pieczarkowy dobrze jest podac osobno. Warkoczyki wygladaja tak ladnie, ze zal by bylo przykrywac je sosem.

Placki z kurczakiem i warzywami

2011-06-01T15:52:00.001+02:00

Po urlopie mam głowę przeładowaną inspiracjami, ponieważ zawsze, kiedy wyjeżdżam w jakies ciekawe miejsce, staram sie poznac lokalną kuchnię.
Jednak inspiracje musza poczekac, gdyz w pierwszej kolejnosci musze "posprzatac" na bogu.
Kilka ciekawych przepisow i zdjec czeka na publikacje, wiec obiecalam sobie dac im pierwszenstwo.

Najpierw chce sie z wami podzielic przepisem na bardzo proste i szybkie w wykonaniu placuszki.
Przepis idealny do "sprzatania lodowki" i ratujacy skore, w sytuacjach awaryjnych, kiedy trzeba szybko zrobic cos dobrego do jedzenia.
Do ich przygotowania mozna uzyc dowolnych warzyw, miesa, czy sera.
Ponizej podaje przepis na te, które robilam ostatnio.

Dodaje go do akcji Ekspresowo w kuchni i Czas na piknik

Składniki:

1 mala piers z kurczaka
po ok. 1/4 zielonej, czerwonej i zoltej papryki
2 dymki ze szczypiorkiem
1 sredni pomidor
4 lyzki mrozonego groszku (lub z puszki)
mąka pszenna
1-2 jaja
mleko z wodą gazowaną w proporcjach 1:1
sol, pieprz, granulowany czosnek, curry i kumin

Sposób wykonania:

Mieso i warzywa pokroic w drobna kostke. Mleko wymieszac z woda i jajkami, dodac przyprawy i make, tak aby otrzymac dosc geste ciasto. Dodac posiekane warzywa, groszek i mieso.
Ponownie dobrze wymieszac.

Na mocno rozgrzanej patelni smazyc nieduze placuszki (takie, jak racuchy, czy placki ziemniaczane), rumieniac ladnie z kazdej strony.

Smacznego :)

Łazanki z kapustą i pomidorami

2011-05-31T16:11:00.000+02:00

Dzisiaj klasyk. Ktoz ich nie zna, kto nie lubi...? W moim otoczeniu nie ma ani jednej osoby, ktora nie przepadalaby za lazankami z kapusta :)

Przepisow na to danie jest cale mnostwo - sama znam ich kilka.
Najbardziej jednak lubie ten, ktory chce wam dzisiaj przedstawic, chociaz wiem, ze nie jest to klasyczny przepis, z kapusta na boczku lub sloninie, z duza iloscia cebuli.

Lubie tez lazanki z kiszona kapusta i suszonymi grzybami, ale to danie rezerwuje sobie na zime. Wiosna i latem lubie gotowac lekkie i nieskomplikowane dania (i pewnie nie jestem w tym odosobniona ;)).

Moj przepis, oprocz kapusty i oczywiscie łazanek, zawiera tez pomidory i masło.
Nie zastapi go ani olej, ani najlepsza nawet oliwa, bo to maslo wlasnie nadaje moim lazankom ten niepowtarzalny smak.
Maslo jest w tym przepisie asolutnie o b o w i a z k o w e :)

Sam przepis powstal na bazie kapusty, jaka robi moja mama. Taka pamietam z dziecinstwa i ta jest moją naj, najulubienszą.
Jedyna roznica, to to, ze mama dodaje swieze maslo, a ja uzywam klarowanego, bo tak jest po prostu zdrowiej.
Najczesciej uzywam kapusty wloskiej, ktora jest duzo delikatniejsza i ma - wedlug mnie - o wiele wiecej smaku. Jednak teraz, az sie prosi, zeby siegnac po jedna z tych swiezutkich, mlodych glowek tradycyjnej, bialej kapusty.
I po te mlode, soczyste marchewki...

Skladniki:

glowka mlodej, bialej kapusty
4-5 mlodych, jak najcienszych marchewek
1 biala cebula
2 zabki czosnku
mla puszka krojonych pomidorow
2 lyzki masla najlepiej klarowanego
pęczek koperku
2 lyzeczki cukru
sol, pieprz, 1 lisc laurowy, 4 kulki ziela angielskiego

Sposob przygotowania:

Kapuste umyc, przekroic na cwiartki, wyciac glab i pokroic na kwadraty, wielkosca przypominajace lazanki.
Marchewki dobrze wyszorowac (najlepiej szorstkim zmywakiem), nie obierać. Pokroic w plasterki.
Cebule i czosnek obrac i pokroic w drobna kostke.
Koperek posiekac.

Kapuste z marchewka podsmazyc (najlepiej w glebokiej patelni/rondlu) na lyzce klarowanego masla. Doprawic sola i pieprzem, wlozyc lisc laurowy i ziele angielskie. Smazyc, czesto mieszajac. Po kilkunastu minutach wlac ok. szklanki wody, przykryc i dusic na malym ogniu.

Na drugiej patelni podsmazyc, na lyzce masla, cebule i czosnek. Leciutko zrumienic. Dodac pomidory, sol, pieprz i cukier. Przelozyc wszystko do kapusty, wymieszac, jesli to konieczne - jeszcze doprawic i dusic razem, az kapusta i marchewka zmiekna.
Nie nalezy jednak dopuscic do tego, zeby calkiem sie rozpadly.

Łazanki ugotowac al dente (nie moga byc zbyt miekkie, poniewaz po dodaniu do goracej kapusty jeszcze zmiekna) i polaczyc z kapusta i koperkiem.

Smacznego :)

Pierożki nie polskie, nie chinskie (musi - boskie ;))

2011-05-29T19:50:00.001+02:00

No wlasnie, jakie? Jakie sa te pierozki...? Smak maja orientalny, powiedzialabym chinsko-tajski ;) Ciasto byloby tradycyjne, polskie - gdyby nie dodatek semoliny... Powstaly przez przypadek, a raczej po to, zeby zagospodarowac mieso z rosolu, z ktorym zawsze mam problem. Na krokiety nie ma juz u nas chetnych, paszteciki wymagaja towarzystwa barszczu (a barszcz burakow, ktorych akurat nie mialam), nalesnki tez odpadaja, bo nikt ich juz nie chce jesc... Wymyslilam wiec te pierozki. Do tej pory uwazalam, ze jesli juz pierogi z miesem, to nigdy z gotowanym. Ale od dzisiaj juz tak nie mysle :)

Składniki:

ciasto:
mąka pszenna typ 650 i semolina, w stosunku 3:1
gorąca woda
sól

farsz:
gotowane mieso (indyk, kurczak i cielecina)
i warzywa (marchew, seler, pietruszka, por), z rosołu
maly, rozgneciony zabek czosnku
kawalek drobno utartego imbiru
garsc swiezej, grubo posiekanej kolendry
2 cebulki dymki, ze szczypiorkiem - drobno posiekane
skorka otarta z 1 cytryny
papryczka chilli (swieza lub suszona), sos sojowy, sol, pieprz - do smaku

dodatkowe skladniki farszu:
1 posiekana cebula
1 mala, utarta marchewka
2 posiekane zabki czosku
kawalek imbiru (utarty)
1 czubata lyzeczka brazowego cukru
łyżka ghee (klarowanego masła)

"sos":
1 drobniutko posiekana cebula
1 posiekany zabek czosnku
1 łyzka ghee
1 lyzka oleju
kilka lyzek bulionu (ewentualnie wody)
sol, pieprz
posiekana kolendra

Sposob przygotowania:

Do maki dodac szczypte soli i, powoli dolewając gorącej wody, zagniesc dosc miekkie ciasto. Przykryc i odstawic na ok. pol godziny.

Na patelni rozgrzac ghee i przesmazyc, nie rumieniac, dodatkowe skladniki farszu. Wlac odrobine wody i dusic bez przykrycia, az woda odparuje, a warzywa zmiekna. Ostudzic.

Mieso i warzywa zmielic. Wszystkie skladniki farszu dobrze wymieszac.

Ciasto rozwalkowac (niezbyt cienko), wykrawac nieduze krazki, nakladac farsz i lepic pierozki, formujac na kazdym po 5 "zakładek". Pierozki ustawiac pionowo na posypanym maka blacie, zeby je uformowac.
Gotowac w osolonym wrzatku, az do wyplyniecia. Odcedzic, polac "sosem" i posypac kolendra.

Smacznego :)

Ciasto kapitana Haka

2011-05-16T11:58:00.001+02:00

Przepis na to ciasto pochodzi z ksiazki Małgorzaty Musierowicz "Całuski pani Darling".
Nie przeszkadza mi fakt, iz autorka skierowala swoja ksiazke do dzieci. Zalozenie bylo takie, ze to dzieci wlasnie maja namawiac zapracowane mamusie do wspolnego kucharzenia. We wsępie Musierowicz pisze:

"Najlepiej wybrac moment, kiedy mama jest spokojna, odprezona i oglada telewizje albo czyta gazete. Zgadzam sie, ze jest to moment rzadki i raczej trudny do uchwycenia, ale nie ma innego wyjscia.
Pytanie: - Mamusiu, czy moge cos ugotowac? - w sytuacji, gdy mamusia wlasnie gotuje (albo pierze, zmywa, prasuje, sprzata lub porusza w rozmowie z tata ważkie zagadnienia, kto tu jest oszczedny, a kto wydaje z duzo pieniedzy) - takie pytanie musi wywolac odpowiedz: - Zwariowałeś? (lub: zwariowałas?). Daj mi swiety spokoj! Lepiej idz odrabiac lekcje!".

Coz...
U mnie bylo troche inaczej. Kupilam te ksiazke pare lat temu, dla siebie - zeby gotowac z moimi dziecmi i dla nich. Czytalismy sobie (wybierane na chybil trafil) historyjki, bedace wprowadzeniami do przepisow - po czym gotowalismy.
Tym sposobem wyprobowalismy prawie wszystkie przepisy z tej ksiazki, a moje dzieci milo wspominaja to wspolne czytanie, przygotowania i wreszcie - gotowanie.

Nasze ulubione, to wyzej wymienione ciasto kapitana Haka, ciasteczka o wdziecznej nazwie: całuski pani Darling, niezastapiony chlebek julianski, ktory mozna piec na 100 sposobow, czy "orientalny" przysmak leniwej Parysady.

Postaram sie w najblizszym czasie zamiescic na blogu kilka przepisow z tej ksiazki, zwlaszcza, ze akcja Literatura na talerzu, do ktorej chcialabym dodac ten przepis, niedlugo sie konczy

Składniki:
4 jaja
2 szklanki cukru (jedna w zupelnosci wystarczy)
kostka masła
2 czubate szklanki maki krupczatki wymieszane z polowa proszku do pieczenia (2 czubate łyzeczki)
cukier wanilinowy (ja dodaje prawdziwy ekstrakt waniliowy)
filizanka kwasnej smietany (uzywam jogurtu greckiego)

Zielony lukier:
ok. szklanki cukru pudru, sok ze swiezych lisci szpinaku (lub zielony barwnik spozywczy), odrobina mleka (ja uzywam jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego)

Sposob przygotowania:
Jajka ubic z cukrem, dodac miekkie maslo, a nastepnie - stopniowo - reszte skladnikow. Wszystko wymieszac na gladka, pulchna mase. I to wszystko, jezeli chodzi o ciasto.

Tortownice o srednicy 25-27 cm (lub, jak u mnie, forme na babkę) wysmarowac maslem i wysypac bulka tarta, przelozyc do niej ciasto i piec ok. 30 - 40 min (trzeba sprawdzac patyczkiem, bo czas pieczenia zalezy od foremki i piekarnika).
Po wystudzeniu polac roztopiona czekolada lub zielonym lukrem, oraz udekorowac zielonymi i brazowymi groszkami (mozna uzyc M&M-sow).

Mnie tak sie podoba zielony lukier, ze babka bez groszkow ;-) wydaje mi sie skonczoną pieknością :)

Smacznego :)

Lekki deser twarożkowo - owocowy

2011-05-11T11:32:00.000+02:00

Robiłam ten deser pare tygodni temu. Post napisany, zdjęcia zrobione, ale... zapomniałam go tu dodac.
Dzisiaj nadrabiam i z lekkim zaklopotaniem przyznaję, że mam takich przepisow jeszcze kilka w zanadrzu ;)

Ps. Lekka, pozdrawiam, bo to twoj deserek byl dla mnie inspiracją :*

Skladniki:
3-4 porcje

250g chudego serka homogenizowanego
maly jogurt naturalny
3 duze jablka (najlepiej szare renety)
2 marchewki
1 maly banan
slodzik lub fruktoza do smaku
cynamon, 3 gozdziki
lyzeczka ekstraktu z wanilii (ostatecznie zapach waniliowy)
lyzka soku z cytryny
lyzka dzemu bez cukru lub slodzonego fruktoza (u mnie malinowy)
kilka listkow miety
migdaly i orzechy do dekoracji

Sposob przygotowania:

Marchewke obrac, utrzec na duzych oczkach tarki i rozgotowac z mala iloscia wody. Ostudzic, lekko zmiksowac i wymieszac z dzemem. Jablka obrac, pokroic drobno i rozprozyc z mala iloscia wody, gozdzikami i cytryna. Osłodzic do smaku, wyjac gozdziki i ostudzic. Banana drobno pokroic. Serek zmiksowac z jogurtem i ekstraktem waniliowym.
W sklance lub pucharku ukladac warstwami: serek, banan, serek, marchewka, serek, jablko, serek. Na koniec oproszyc cynamonem i udekorowac orzechami i listkami miety lub melisy.

Smacznego :)

Hummus

2011-05-04T14:11:00.000+02:00

Majowy weekend juz za nami. Spedzilismy go chodzac po gorach. Pogode mielismy dosc kaprysna. Jednak na szlaku - jak na specjalne zamowienie - zawsze swiecilo slonce :)
Az sie prosi, zeby powiedziec: musi zasluzylismy :)))
Wczoraj, w drodze powrotnej, "zalapalismy sie" na straszna sniezyce. Bylismy w szoku, ze pogoda potrafi zmienic sie w jednej chwili, i to tak diametralnie. Po drodze mijalismy drzewa, ktore polamaly sie pod ciezarem sniegu i zatarasowaly droge. Naprawde ciezko bylo w to uwierzyc, zwlaszcza ze dzisiaj znow za oknem wiosna, przyjemne ciepelko i slonce. Czlowiek zaczyna sie zastanawiac, czy nie ulegl zbiorowej halucynacji ;)

Kuchnia w hotelu, w ktorym sie zatrzymalismy, byla bardzo dobra i niczego nam nie brakowalo. Moze dlatego moi synkowie zaczeli snuc rozwazania, czy po powrocie mama moglaby "machnąć jakis hummusik".
No to mama "machnela", no bo czemu by nie?
Hummus robi sie raptem 5 minut i wszyscy za nim przepadamy. Smarujemy nim pieczywo - idealnie byloby podac hummus z chlebkami pita, ale wiadomo ze nie zawsze sa pod reka. Dlatego na codzien polecam razowy lub biały chleb, ewentualnie grzanki. Mozna tez wykorzystac go jako dip ("maczanke") do swiezych lub marynowanych warzyw. W krajach arabskich, podaje sie go rowniez do mies, za czym jednak nie przepadam, poniewaz dla mnie taka kombinacja jest zdecydowanie zbyt... tresciwa i tlusta.
Ale juz do falafela - kotlecikow z ciecierzycy - pycha!

Co do pochodzenia hummusu... nie bede sie rozpisywac - od czego w koncu sa wyszukiwarki internetowe ;)

Powiem tylko, ze przepisow jest mnostwo, poniewaz robi sie go w wielu krajach. Prym wiedzie Liban (generalnie kraje arabskie) i Izrael. Podstawowe skladniki sa zawsze takie same: ciecierzyca, tahini (pasta sezamowa), oliwa, sok z limonki/cytryny, czosnek. Czasami dodaje sie jeszcze cos dla zaostrzenia smaku (ostra papryke, harisse) i/lub natke pietruszki.

Z doswiadczenia wiem, ze warto opracowac sobie wlasny przepis, a ten powstaje zwykle po kilku lub kilkunastu probach.

Dla ulatwienia podziele sie z wami wynikiem moich prob, jednak nie gwarantuje, ze kazdemu "moj" hummus bedzie smakowal :)

Skladniki:

mala puszka ciecierzycy
1 lyzka tahini (pasty sezamowej)
1 lyzka soku z cytryny/limonki
duzy zabek(lub dwa) czosnku
szczypta soli
oliwa z oliwek
opcjonalnie (do dekoracji):
ostra, mielona papryka
posiekana natka pietruszki
oliwa z oliwek

Sposob przygotowania:

Ciecierzyce odcedzic, zachowujac plyn. Czosnek obrac i posiekac. Wszystkie skladniki zmiksowac. Jezeli pasta jest zbyt gesta, dolac troche plynu, w ktorym byla ciecierzyca.
Gotowe :)

Zwykle nie dodaje oliwy, poniewaz tahini jest wystarczajaco (jak dla mnie) tlusta. Po przygotowaniu wkladam do szczelnie zamykanego pojemniczka (moze byc sloik) i trzymam w lodowce (mozna przechowywac ok. tygodnia).
Jednak kiedy robie hummus na jakas impreze, nakladam go do miseczki, posypuje papryka i polewam oliwa (tak, jak na zdjeciach). Obok stawiam chlebki pita, posiekana natke pietruszki, swieze warzywa pokrojone w slupki (marchewke, seler naciowy, rzodkiew itp.) i/lub pikle.

Smacznego :)

Przepis dodaje do akcji Grummkow "Z widelcem po Azji".