Piernik kwiatek

Ten przepis mam już baaaardzo długo. Przed laty wycięłam go z gazety (niestety nie pomnę z jakiej). Ciasto na zdjęciu wyglądało tak apetycznie, że dostałam ślinotoku i postanowiłam, że muszę je upiec (oryginalny przepis i zdjęcie mam do dziś, chociaż minęło wiele lat).
Pamiętam, że kiedyś upieczenie go wydawało mi się mistrzostwem świata, zwłaszcza, że pieczenie ciast, to nie była moja specjalność. W moim rodzinnym domu pieczeniem zajmował się mój starszy brat, który potrafił piec takie biszkopty, że... gdzie mi tam do niego? :) Jednak kiedy już się odważyłam, to okazało się to dużo prostsze, niż mogłoby się wydawać. Nie na darmo mawiają, że strach ma wielkie oczy ;)
Nie wiem tylko, skąd ta fantazyjna nazwa? Nie raz się nad tym zastanawiałam. Ale w sumie... Niech będzie ten "kwiatek", i niech będzie ozdobiony migdałowymi kwiatuszkami.

Piekę ten piernik przeważnie raz, dwa razy w roku, na święta, bo jest z nim trochę zabawy. Pamiętam, że kiedyś mój synuś zażyczył sobie, żeby to był jego tort urodzinowy. Spełniłam jego prośbę, bo czemu by nie? Kto powiedział, że tort musi być biszkoptowy, z tradycyjnym kremem?
W tej roli też się sprawdził, ponieważ jest słodki, maślany, delikatnie miodowy, i leciutko tylko "piernikowy", a krem z kaszy manny jest przepyszny.

Należy go upiec 1-2 dni wcześniej, ponieważ ciasto musi zmięknąć, a smak kremu powinien się połączyć ze smakiem ciasta.
Zaraz po upieczeniu placki twardnieją i robią się bardzo kruche. Jednak po przełożeniu kremem miękną, jak polukrowane pierniki :)

Składniki:
3 szklanki mąki
1 szkl cukru 
1/2 szkl ciemnego cukru muscovado (może być tylko biały cukier)
1/2 kostki masła (nie margaryny)
3 duże jajka
3 duże łyżki miodu (np. gryczanego)
3 łyżeczki sody
opcjonalnie: torebka przyprawy do piernika

Składniki kremu:
litr mleka
pół szkl kaszy manny
kostka masła (prawdziwego)
1 1/2 szkl cukru pudru
zapach waniliowy (lub 1 łyżka spirytusowej esencji waniliowej)


Sposób przygotowania:
Cukier utrzeć z masłem na puszystą masę i, dalej ucierając, stopniowo dodawać jajka. Następnie dodać miód, sodę i mąkę, i zacząć zagniatać ciasto ręcznie. Następnie podzielić je na trzy równe części, spłaszczyć i rozwałkować (lub uformować ręcznie) na trzy jednakowe placki. Każdy z nich upiec na w tortownicy (średnica 25 - 27 cm). Przed pieczeniem piekarnik nie może być rozgrzany. Ciasto trzeba obserwować i wyjąć, jak tylko lekko zbrązowieje, ponieważ bardzo szybko się piecze i łatwo je przypalić. Nie powinno się zrumienić.
Placki wystudzić i każdy z nich przeciąć na pół.

Krem:
Kaszę mannę ugotować na mleku i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem do białości i, cały czas ucierając, dodawać stopniowo zimną kaszę. Na koniec dodać ok. łyżeczki esencji waniliowej, lub olejek waniliowy.

Placki przełożyć kremem, po czym owinąć całe ciasto folią spożywczą i włożyć na dzień lub dwa do lodówki.

100g zawiera 280 kcal :-)

Smacznego :)