Tagliatelle ze szpinakiem

 

 

Jeden z naszych najulubieńszych makaronów. Stoi w naszej rodzinnej hierarchii na wysokiej pozycji, zaraz po "kluchach" z sosem pomidorowym.
Zdaję sobie sprawę z tego, że każdy Włoch natychmiast by się oburzył, że nazywam tagliatelle, czy spaghetti makaronem. My, bez zastanowienia, wrzucamy wszystkie kluski do jednego wora, z napisem "makaron", a oni pieczołowicie podkreślają, że to nie makaron, tylko pasta :)

 

Zdjęcia z Wikipedii

 

Kiedyś (we Włoszech) mój mąż wybrał się z kolegami na kolację. Podszedł kelner, a oni ciągle nie mogli się zdecydować, co wybrać. Pokazywali sobie pozycje w karcie palcami, no i oczywiście kilka razy padło słowo makaron. Biedny kelner podobno wydarł się na całą restaurację: no, no no!!! no macarroni!!!

 

Jak zwał, tak zwał - na szczęście my nie jesteśmy tacy drobiazgowi. Wszystko, co da się ulepić z mąki i wody (czasami z dodatkiem jajek), to dla nas makaron. No, chyba, że...pierogi...
Albo też... kluski... Albo... naleśniki... Albo... jeszcze coś :D

 

Zapraszam na moje tagliatelle z co najmniej kilku, a może i kilkunastoletnią tradycją.

 

 

Składniki:
dla 4 osób

 

Sos:
1 duże (750g) opakowanie mrożonego szpinaku (użyłam Bonduelle)
pół opakowania (250g) serka mascarpone (Piątnica)
duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, przyprawa warzywna (używam BIO jarzynki, bez "świństw")
mały kubek jogurtu naturalnego (polecam Zott)
1 łyżka mąki pszennej
oliwa
opcjonalnie: sok z cytryny

 

Ugotowane tagliatelle z pszenicy durum, normalne, lub szpinakowe - ilość dostosowana do apetytu domowników (u mnie jest to cała paczka).

 

 

Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, podsmażyć na oliwie, ale nie zrumienić.
Dorzucić szpinak (bez rozmrażania) i smażyć, aż całkowicie się rozmrozi i podgrzeje. Doprawić.
Dołożyć ser i mieszać, aż się rozpuści.
Jogurt wymieszać z mąką i dodać do szpinaku. Wymieszać i zagotować.
Jeśli to konieczne, lekko zakwasić sokiem z cytryny. 

 

Moje uwagi:

• Tagliatelle gotuję o minutę krócej, niż podają na opakowaniu (8 minut), ponieważ po dodaniu do gorącego sosu jeszcze zmięknie.
• Można pominąć jogurt i sok z cytrny, jednak dla mnie sam ser mascarpone jest zbyt słodki, tłusty i mdły. Aż się prosi o kropelkę czegoś kwaśnego, dla równowagi :)
• W wersji dietetycznej pomijamy serek mascarpone (jak by nie bylo ma 40% tłuszczu :) i dodajemy więcej jogurtu lub śmietany.

Smacznego :)