Wątróbka drobiowa w smietankowym sosie, z pieczarkami.

Dzisiaj bez zbednych wstepow, bo o watrobce pisalam juz TUTAJ :)

Składniki:
1/2 kg watrobek (najlepiej gesich)
1/2 kg malutkich pieczarek
1 srednia cebula
3 lyzki slodkiej smietanki
maka do obtaczania watrobek
olej i/lub klarowane lub swieze maslo
sol, pieprz


Sposób przygotowania:
Watrobki dobrze umyc, kilka razy zmieniajac wode. Osuszyc i obrac z blonek, a nastepnie pokroic na mniejsze kawalki (najlepiej wielkosci pieczarek) i obtoczyc je w mace.
Pieczarki umyc i osuszyc. Jesli sa naprawde male, zostawic je w calosci. Te wieksze przekroic na pol.
Cebule obrac i drobno posiekac.
Na patelni rozgrzac olej i podsmazyc na nim cebulke. Dodac pieczarki i rowniez je podsmazyc, tak, zeby puscily sok.
W glebszym rondlu podsmazyc watrobke. Nie musi byc dokladnie usmazona, bedzie sie jeszcze dusic z pieczarkami.
Do watrobki dodac pieczarki z cebulka i calym plynem. Doprawic sola i pieprzem, dodac smietanke, przykryc i dusic kilka minut.
Wspaniale smakuja z ziemniakami puree i surowka.

Smacznego :)

Watróbki drobiowe z foie gras i sosem malinowym

Składniki:

1/2 kg watrobek drobiowych
olej do smazenia
sol, grubo zmielony pieprz
opcjonalnie: kilka plasterkow pasztetu z foie gras

Sos malinowy (kliknij)

Sposób przygotowania:

Watróbki dobrze oczyscic z błonek, dokladnie wyplukac i osuszyc na sicie, a pozniej na papierowych recznikach. Na patelni rozgrzac niewielka ilosc oleju i usmazyc wątrobki. Pod koniec smazenia posolic i posypac swiezo zmielonym pieprzem.

Mala patelnie posmarowac olejem i rozgrzac (sredni plomien). Polozyc plastry foie gras i smazyc kilka sekund. Ostroznie odwrocic i podsmazyc z drugiej strony. Trwa to doslownie chwilke - nie nalezy odchodzic od patelni.

Na talerz wlac kilka lyzek sosu, ulozyc na nim kilka watrobek i plasterki podsmazonego foie gras. Ozdobic swiezymi ziolami.

Smacznego :)