sobota, 6 maja 2017

Delikatne placuszki z cukinii, szparagów i batata


Na pomysł zrobienia takich placków wpadłam kilka dni temu, przy okazji robienia kolejnego dania ze szparagami - w końcu sezon na nie w pełni i trzeba korzystać!
Uwielbiam szparagi i ciągle poszukuje nowych dań, bo wszędzie tylko szparagi w szynce parmeńskiej, szparagi z jajkiem, tarta, jajecznica, zupa krem...
Wszystko to bardzo smaczne, ale... nuda :) a ja chcę czegoś nowego.


Ostatnio robiłam sałatkę ze świeżych szparagów (jedliście szparagi na surowo? Jeśli jeszcze nie, to zachęcam - zwłaszcza miłośników groszku cukrowego, bo smak surowych szparagów jest podobny).
No więc kiedy robiłam tę sałatkę, zostały mi takie "ogłowione" kawałki.
Właśnie wtedy wpadłam na pomysł, żeby wykorzystać je do placków.
Nic prostszego :)
Robiąc je spodziewałam się dobrego efektu i się nie zawiodłam.
Pyszne są! Zwłaszcza w połączeniu z jogurtem, więc namawiam was na takie kombo.
Jeśli tylko nie macie przeciwwskazań do spożywania nabiału, wsuwajcie śmiało, to jest po prostu boskie :)


Ps. Kiedy robiłam je ostatnio, na każdym placku, na jogurcie, położyłam gruby plaster soczystego pomidora i świeżą kolendrę. Było równie pyszne, jeśli nie lepsze.


Jak zrobić placki ze szparagami?

Składniki:

1 nieduża cukinia
1 średniej wielkości batat
pęczek zielonych szparagów
pół młodej cebuli lub 2 dymki ze szczypiorkiem
1 duże jajko
2 łyżki płatków migdałowych (lub łyżka dowolnych, drobno posiekanych  orzechów)
2-3 łyżki razowej mąki orkiszowej
2-3 łyżki płatków jaglanych
masło klarowane lub olej do smażenia
sól, pieprz, ewentualnie chilli

jogurt grecki lub gęsta śmietana do podania

Batata obrać ze skórki. Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. W szparagach odłamać dolną część (wszyscy już chyba wiedzą, że szparag sam się złamie, tam gdzie powinien ;-), odciąć główki (ok. 6 cm od góry) i odłożyć je na bok, do dekoracji (dolne, odłamane części można wykorzystać do zrobienia wywaru do zupy jarzynowej).
Cukinię (ze skórką), batata, cebulę i dolne części szparagów zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do warzyw dodać resztę składników i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Być może (ze względu na różną wielkość warzyw) trzeba będzie dodać trochę mąki lub płatków.
Masa powinna mieć gęstość ciasta na placki ziemniaczane i nie rozpadać się przy smażeniu (jeśli nie jestem pewna, zwykle smażę jednego placka "testowego" i jeśli wszystko jest w porządku, smażę wszystkie. Jeśli nie, zagęszczam lub rozrzedzam masę).
Smażyć na rumiano nieduże placuszki i odwracać (najlepiej) za pomocą dwóch łopatek.
W międzyczasie (na tej samej patelni) krótko podsmażam, oprószone solą i pieprzem, główki szparagów przecięte wzdłuż na pół, i odkładam do dekoracji.
Placki najlepiej smakują smażone na maśle klarowanym, ale możecie użyć dowolnego tłuszczu.
Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i ułożyć na talerzu.
Na każdym placku położyć kleks jogurtu, a na nim główki szparagów.
Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem lub, jeśli lubicie, chilli.

Smacznego bardzo :)

14 komentarzy:

  1. to wypróbuj szparagi w sosie ostrygowym :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. (mój przepis się niedługo pojawi na blogu ;) )

      Usuń
    2. Wypróbowałam, nie miałam konkretnego przepisu, ale zrobiłam stir fry. Były pyszne. Wkrótce powtórka, bo trzeba wykorzystać dostępność szparagów i najeść sie na zapas :D Pewnie wkrótce wrzucę przepis :)

      Usuń
  2. Zobaczyłam tytuł ''placuszki z cukinii'' i od razu zajrzałam, jako, że to smak mojego dzieciństwa, a to, co w dzieciństwie, smakuje najlepiej!
    Moja mama robiła takie! Chciałam upewnić się, czy to ten sam przepis. A jednak, miłe zaskoczenie, bo INNY!
    Zawsze chciałam mamcie zagiąć na tych placuszkach. To teraz mam okazję. Tak więc, kradnę i zobaczymy, co powie po zjedzeniu. :)
    Napiszę, jak smakowało.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieje, ze uda ci sie Mamę zagiąć :D Moja rodzina się zajadała, więc szansę masz, chociaż gusta każdy ma inne ;) Jednak jestem prawie pewna, że posmakują! Działaj, póki są szparagi:))) Czekam na info jak ci poszło!

      Usuń
  3. Uwielbiam szparagi, batatów nie jadłam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to najwyższa pora, żeby spróbować :) Teraz są ogólnodostępne, nie trzeba się zbytnio wysilać, żeby je kupić, więc do dzieła!
      Pozdrawiam :)

      Usuń
  4. Bardzo często robię placuszki z cukinii :) Ale ze szparagami jeszcze ich nie łączyłam ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No tak, bo cukiniowe, to już klasyk! Pora na coś nowego. Zachęcam :)

      Usuń
  5. Nie wiem dlaczego komentarze się dublują...?

    OdpowiedzUsuń

Bardzo dziękuję za Twój komentarz :)