Zupa kurkowa

Czasami wystarczy kilka świeżych, kolorowych składników...

...i potrawa broni się sama :)

Składniki:

ok. 30 dag świeżych kurek*

1 średni por

2-3 ziemniaki

mała marchewka

mała pietruszka

1 ząbek czosnku

2 liscie laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, sól, pieprz, domowa przyprawa grzybowa**

1 łyżka oleju

1 łyżeczka masła

garść posiekanej natki pietruszki i ok. 1 łyżeczki drobniutko posiekanego lubczyku

szklanka mleka

2 łyżki mascarpone

Sposób przygotowania:

Grzyby obrać i, jeśli to konieczne, umyć na sicie pod bieżącą wodą*** i zostawić, aby obeschły. Następnie większe grzyby pokroić, a mniejsze zostawić w całości.

Warzywa obrać, umyć i pokroić. Marchewkę i pietruszkę w krążki, ziemniaki i por w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojony por i czosnek, i smażyć na niewielkim ogniu, aż troche zmiękną. Dodać grzyby i smażyć wszystko przez kilka minut, uwazając, żeby ich nie zrumienić. Na koniec oprószyć zawartość patelni mąką (ok. 1 łyżeczki), wymieszać, wlać pół szklanki wody, zagotowac i odstawić.

Do garnka wlać ok. 1.5 litra zimnej wody, dodać przyprawy, pokrojone warzywa i trochę soli. Gotować do chwili, aż warzywa zmiękną. Wtedy można zupę krótko zmiksować (dosłownie 2-3 razy nacisąć włącznik ręcznego malaksera; można też użyc tłuczka do ziemniaków) i dodać do garnka zawartość patelni. Dodać mleko wymieszane z mascarpone i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać masło, posiekaną natkę, lubczyk, świeżo mielony pieprz, przyprawę grzybową i ewentualnie pół małego ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę (dla amatorów mocniejszych wrażeń).

Smacznego :)

* Poza sezonem grzyby moga być mrożone.

** O mojej domowej przyprawie grzybowej będzie jeden z kolejnych postów.

*** Nie jestem zwolenniczką mycia grzybów, ale jeśli są bardzo zapiaszczone, po prostu trzeba to zrobić.

Przepis dodaje do akcji:

Na grzyby!