Risotto z dymką i cukinią - prosty posiłek na upalny dzień

vege

Co jeść w taki upał, kiedy nie tylko jeść się nie chce, ale też stać przy garach nam sie nie usmiecha...
Co przygotować, żeby nie trwało to wieki i w miarę gładko "wchodziło?
Mam na takie okazje kilka propozycji, a jedna z nich jest risotto.

z kurczakiem

Dzisiaj rzecz bardzo prosta. Nie wymaga długiej listy zakupów, a przy odrobinie szczęścia wszystko masz już w lodówce. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż 25 minut i zrobisz to nawet specjalnie się nie ruszając ;) Minimum wysiłku, maksimum przyjemności.

Pokazuję wam to risotto w kilku wersjach, dzisiaj każdy miał ochote na coś innego.
Dla mnie vege, dla reszty z mięsem**
Wybierzcie sobie takie, jakie najbardziej do was przemawia :)

z polędwicą 

Jak szybko zrobić proste risotto?

Składniki: 

25 dag ryżu do risotto

pół niedużej cukinii ze skórką, pokrojonej w małą kostkę

2 dymki ze szczypiorem (lub 2 małe, młode cebulki i pęczek szczypiorku), posiekane

1 pieczarka drobno pokrojona lub starta na tarce

1 suszony grzybek

2 posiekane ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

2 łyżki startego, twardego sera typu parmezan (może być np. polski Bursztyn)*

sól, pieprz

ok. litra wrzącej wody lub wywaru warzywnego lub rosołu (dla nie wege)

Opcjonalnie (dla jedzących mieso) gotowana lub duszona pierś z kurczaka lub polędwica wieprzowa**

W głębokim rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulkę (bez szczypiorku), czosnek, drobniutko pokrojony suszony grzybek (bez namaczania; bardzo łatwo rozdrobnisz go przy pomocy nożyczek) i pokrojoną pieczarkę, pieprz i sól. Smażyć na małym ogniu nie rumieniąc. 

Dodać ryż i smażyć cały czas mieszając, aż ryż zacznie robić się szklisty. Dodać cukinię, zamieszać i wlać pierwszą porcję wody (wlewam na oko, tyle żeby poziom wody i ryżu był mniej więcej równy) i mieszać, aż ryż wchłonie płyn. Wtedy dodać kolejną porcje płynu i mieszac, aż się wchłonie.

Powtarzać tę czynność, aż ryż się ugotuje (ugotuj go tak, jak lubisz - ja lubię, kiedy nie jest rozgotowany. Risotto powinno być półpłynne, ale... ;) Jeśli lubisz, kiedy łycha w nim stoi, to zrób sobie takie, jakie lubisz).

Wyłączyć gaz, dodać masło, szczypiorek i ser. Podawać można od razu, ale w czasie upału najlepiej smakuje letnie.

Ps. Pamiętaj, że jesli dłużej postoi, to na pewno zgęstnieje i jeszcze trochę zmięknie. Dlatego jeśli planujesz, jak ja, żeby przestygło, wyłącz gaz chwilę wcześniej i dodaj trochę więcej płynu.

*tak naprawdę nada się każdy ser; bardzo dobre będzie z oscypkiem, jeśli przypadkiem masz go w lodówce :)

**można użyć mięsa przygotowanego dzień wcześniej; ja moim chłopakom podałam wersję na zimno i było ok. 

Smacznego :)